Спагетти с помидорами и черными оливками (Spaghetti alle Olive Nere)

 

Существует множество способов приготовления этой пасты. В аутентичных итальянских рецептах обычно присутствует много помидоров, свежих или в собственном соку из банки. И помидоры эти готовятся практически до состояния соуса. Мне больше нравится использовать помидорки черри – привлекает свежесть вкуса готовой пасты. Люблю также добавить много чеснока, зелень петрушки или базилика, оливки не маринованные, а в рассоле. Хорошее блюдо для зимы – как напоминание о лете. Торопим, торопим уход зимы…

2-4 порции

Ингредиенты

• ½ упаковки спагетти (200-250 г/8 oz)

• 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1 чашка помидорок черри или виноградных, порезать на четвертинки или половинки
• ½ – 1 чашка черных оливок из рассола, каждую разрезать вдоль на 4 части
• 1 перчик чили, мелко порезать
• 1 ст.л. сушеной петрушки
• 1/3 чашки или больше оливкового масла extravirgin
• Соль
• Черный молотый перец
• сыр пармезан (тертый или хлопья) для подачи
• зелень петрушки или базилика для подачи

 

Приготовление

Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке.

На сковороде или неглубокой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и готовить его 15 секунд. Следите, чтобы чеснок не начал темнеть.

Добавить сушеную петрушку и перчик чили, размешать. Готовить 30 секунд. Если чеснок начал темнеть, сразу добавить помидорки и готовить 5-7 минут.

Добавить оливки, соль, перец, готовить до окончания варки пасты. Помидоры слегка карамелизируются.

Когда паста будет готова al dente, воду слить. Смешать помидорно-оливковую массу с пастой.

Подавать, посыпав  пармезаном и свежей зеленью петрушки или базилика, по желанию.

 

• Совет:

Вместо сушеной петрушки можно брать свежую. В этом случае свежую петрушку добавить к помидорам за 1 минуту до окончания готовки.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!