Спагетти с помидорами и черными оливками (Spaghetti alle Olive Nere)

Loading Likes...

 

Существует множество способов приготовления этой пасты. В аутентичных итальянских рецептах обычно присутствует много помидоров, свежих или в собственном соку из банки. И помидоры эти готовятся практически до состояния соуса. Мне больше нравится использовать помидорки черри – привлекает свежесть вкуса готовой пасты. Люблю также добавить много чеснока, зелень петрушки или базилика, оливки не маринованные, а в рассоле. Хорошее блюдо для зимы – как напоминание о лете. Торопим, торопим уход зимы…

2-4 порции

Ингредиенты

  • ½ упаковки спагетти (200-250 г/8 oz)
  • 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 чашка помидорок черри или виноградных, порезать на четвертинки или половинки
  • ½ – 1 чашка черных оливок из рассола, каждую разрезать вдоль на 4 части
  • 1 перчик чили, мелко порезать
  • 1 ст.л. сушеной петрушки
  • 1/3 чашки или больше оливкового масла extravirgin
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • сыр пармезан (тертый или хлопья) для подачи
  • зелень петрушки или базилика для подачи

 

Приготовление

Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке.

На сковороде или неглубокой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и готовить его 15 секунд. Следите, чтобы чеснок не начал темнеть.

Добавить сушеную петрушку и перчик чили, размешать. Готовить 30 секунд. Если чеснок начал темнеть, сразу добавить помидорки и готовить 5-7 минут.

Добавить оливки, соль, перец, готовить до окончания варки пасты. Помидоры слегка карамелизируются.

Когда паста будет готова al dente, воду слить. Смешать помидорно-оливковую массу с пастой.

Подавать, посыпав  пармезаном и свежей зеленью петрушки или базилика, по желанию.

spaghetti with tomatoes and olives (1)spaghetti with tomatoes and olives (2)

spaghetti with tomatoes and olives (3)spaghetti with tomatoes and olives (4)

spaghetti with tomatoes and olives (5)spaghetti with tomatoes and olives (6)

spaghetti with tomatoes and olives (7)spaghetti with tomatoes and olives (13)

 

  • Совет:

Вместо сушеной петрушки можно брать свежую. В этом случае свежую петрушку добавить к помидорам за 1 минуту до окончания готовки.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

    • марина, оливки, как и огурцы, бывают маринованные и соленые. Плюс вяленые. Из рассола (кажется, его называют тузлук) – имеются в виду самые простые черные соленые оливки, не острые. Хотя итальянцы в своей кухне часто предпочитают оливки сорта каламата, более острые, с добавлением уксуса или лимонного сока .

    • Можно и бекон добавить, Ольга. Только эту пасту я приготовила специально для понедельников без мяса (Meatless Monday).

Ваш комментарий