Наравне с Olio e aglio (Спагетти с оливковым маслом и чесноком) Spaghetti al pomodoro (Спагетти с помидорами) для меня одно из любимейших блюд из пасты. Простота ингредиентов, как и простота приготовления совершенно не отражаются на вкусе.
Это блюдо обязательно на моем столе в сезон урожая помидоров. Причем, готовлю я его то с петрушкой, то с базиликом. Помидоры я использую разные: мелкие или крупные, лучше помясистее. Часто делаю с черри или кампари. Совсем мелкие, как виноградные, оставляю целиком; другие мелкие разрезаю пополам или на четвертинки; крупные нарезаю большими кубиками. Муж иногда добавляет что-нибудь мясное для себя. В этот раз порезал охотничью колбаску. Навел красоту в своей тарелке. А мне и так хорошо: петрушка, помидоры, чеснок – ароматно…
Спагетти с помидорами (Spaghetti al pomodoro)
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 упаковка (450-500 г) спагетти
- 3 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
- 2 чашки порезанных помидоров (черри, кампари и другие, виноградные оставить целиком)
- 1 чашка порезанной зелени петрушки или базилика
- Соль
- Черный молотый перец
- ½ чашки хорошего оливкового масла первого отжима (extravirgin)
- Сыр пармезан или пекорино романо (по желанию)
Приготовление
Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
Пока готовится паста, на сковороде разогреть половину оливкового масла, добавить помидоры, соль, черный молотый перец и обжаривать на большом огне примерно 3-5 минут.
Добавить чеснок ипетрушку. Готовить 30-45 секунд.
Добавить ½ чашки воды из под пасты. Готовить 30-60 секунд.
Добавить остальное масло. Снять с огня.
Слить воду с пасты. Пасту не промывать. Добавить оставшееся оливковое масло, размешать.
Смешать пасту с помидорами или подавать пасту с большой ложкой помидорно-чесночного соуса.
Подавать, посыпав сыром.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте, Нина! Спасибо за чудесную пасту! Неимоверно вкусно! Очень быстро и просто! Добавила немного каперсов, по аналогии с Вашим рецептом с оливками
Amber, здравствуйте! Здорово, что Вам понравился рецепт. Очень люблю такую пасту. Каперсы – да, они прибавили пикантности.