Это блюдо можно делать из бланшированной спаржи, запеченной в духовке или приготовленной на гриле. Спаржа с яйцом пашот – это классика. Но если добавить винегрет из запеченного перца, блюдо заиграет по-новому: соус добавит не только нарядность, но и необыкновенные пикантные вкус и аромат.
Кстати, такой винегрет хорош и с отварными яйцами (альтернатива яиц под майонезом), креветками, сыром фета, молодой моцареллой и оливками, свежими и порезанными на пластинки шампиньонами, овощами на гриле или бланшированными овощами. Рекомендую сделать побольше винегрета из запеченных перцев: разлетится мгновенно.
4 порции
Ингредиенты
- 450-500 г (1lb) спаржи
- 4 яйца
- соль
для винегрета:
- ¼ запеченного перца, очень мелко порезать
- 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс или очень мелко порезать
- 1 ст.л. мелко порезанного лука шалот (или красного лука)
- 4-6 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- 1 ст.л. белого винного или белого бальзамического уксуса
- соль
- черный молотый перец
Приготовление
Приготовить винегрет:
Для этого смешать все ингредиенты для винегрета и дать настояться не меньше 30 минут. (Можно сделать винегрет за сутки).
Яйца и спаржу следует готовить параллельно.
Приготовить яйца-пашот:
Яйцо разбить в маленькую мисочку или половник. Разбивать аккуратно, чтобы белок не размешался с желтком.
В кастрюле или глубокой сковороде вскипятить воду. Сделать маленький огонь, чтобы вода слабо кипела. Осторожно опустить яйцо в воду. Держать 3-4 минуты (обычно 3 минут хватает). Осторожно шумовкой вынуть яйцо. Желток яйца будет мягким, кремовым, белок полумягким.
Приготовить спаржу:
Удалить жесткие кончики нижней части спаржи.
- Обжарить на гриле, сковороде-гриль 3-4 минуты с каждой стороны.
или
- В широкой кастрюле или глубокой сковороде вскипятить немного воды, добавить спаржу и бланшировать ее 2-3 минуты. Вынуть из воды.
Далее:
Спаржу перенести на порционное блюдо, сверху положить яйцо пашот и полить винегретом из запеченных перцов.
Готовьте с удовольствием!
Как я люблю эти Ваши “случайные” домашние рецепты!Всегда просто, вкусно и элегантно!
Завтра приготовлю для дамских посиделок. Успехов Вам!
Lilia, спасибо. Хочу надеяться, дамы оценят оригинальность рецепта. Все думаю, как бы запатентовать его? 🙂 Приятных Вам посиделок!
О, Lilia, все смешалось в
доме Волконскихмоей голове: я отвечала Вам как на рецепт Капусты с яйцом пашот 🙂 Но все равно, надеюсь, Вы и дамы оцените рецепт спаржи или капусты – с яйцом пашот 🙂Год назад на своём дачном участке посадила три вида спаржи, на следующий год она должна уже прилично подрасти. Будем пробовать Ваше блюдо!
Успехов!