Спаржа с яйцом пашот и винегретом из запеченных перцев

Loading Likes...


Это блюдо можно делать из бланшированной спаржи, запеченной в духовке или приготовленной на гриле. Спаржа с яйцом пашот – это классика. Но если добавить винегрет из запеченного перца, блюдо заиграет по-новому: соус добавит не только нарядность, но и необыкновенные пикантные вкус и аромат.

Кстати, такой винегрет хорош и с отварными яйцами (альтернатива яиц под майонезом), креветками, сыром фета, молодой моцареллой и оливками, свежими и порезанными на пластинки шампиньонами, овощами на гриле или бланшированными овощами. Рекомендую сделать побольше винегрета из запеченных перцев: разлетится мгновенно.

 

4 порции

Ингредиенты

  • 450-500 г  (1lb) спаржи
  • 4 яйца
  • соль

для винегрета:

  • ¼ запеченного перца, очень мелко порезать
  • 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • 1 ст.л. мелко порезанного лука шалот (или красного лука)
  • 4-6 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • 1 ст.л. белого винного или белого бальзамического уксуса
  • соль
  • черный молотый перец

 

Приготовление

Приготовить винегрет:

 Для этого смешать все ингредиенты для винегрета и дать настояться не меньше 30 минут. (Можно сделать винегрет за сутки).

Яйца и спаржу следует готовить параллельно.


Приготовить яйца-пашот:

Яйцо разбить в маленькую мисочку или половник. Разбивать аккуратно, чтобы белок не размешался с желтком.

В кастрюле или глубокой сковороде вскипятить воду. Сделать маленький огонь, чтобы вода слабо кипела. Осторожно опустить яйцо в воду. Держать 3-4 минуты (обычно 3 минут хватает). Осторожно шумовкой вынуть яйцо. Желток яйца будет мягким, кремовым, белок полумягким.


Приготовить спаржу:

Удалить жесткие кончики нижней части спаржи.

  1. Обжарить на гриле, сковороде-гриль 3-4 минуты с каждой стороны.

или

  1. В широкой кастрюле или глубокой сковороде вскипятить немного воды, добавить спаржу и бланшировать ее 2-3 минуты. Вынуть из воды.


Далее:

Спаржу перенести на порционное блюдо, сверху положить яйцо пашот и полить винегретом из запеченных перцов.

    


Готовьте с удовольствием!

5 комментариев

  1. Как я люблю эти Ваши “случайные” домашние рецепты!Всегда просто, вкусно и элегантно!
    Завтра приготовлю для дамских посиделок. Успехов Вам!

    • Lilia, спасибо. Хочу надеяться, дамы оценят оригинальность рецепта. Все думаю, как бы запатентовать его? 🙂 Приятных Вам посиделок!

    • О, Lilia, все смешалось в доме Волконских моей голове: я отвечала Вам как на рецепт Капусты с яйцом пашот 🙂 Но все равно, надеюсь, Вы и дамы оцените рецепт спаржи или капусты – с яйцом пашот 🙂

Ваш комментарий