Прошедшие выходные выдались очень активно-занятыми. У нас был так называемый «длинный уикенд», т.е. к выходным добавили еще один день. В понедельник был MemorialDay – День Памяти Погибших. Как традиция, в эти выходные люди обычно собираются на пикники и/или делают барбекю. Мы не исключение: все три дня муж дежурил у гриля. Обычно я подготавливаю блюда, режу, мариную, а он жарит. Причем, как человек науки, делает он это, на мой взгляд, забавно: строго по руководству для гриля. Если сказано, что этот продукт нужно готовить 5 минут на средне-высоком прямом огне, он так и делает. И ни на шаг не отступает. Я так не умею. Мне нужно видеть «состояние» продукта – только так я умею понимать, на каком огне готовить и определять его готовность. Что ж, у каждого свои методы. Важен конечный результат. Так вот, в эти дни готовилось и поедалось много всего вкусного. Опробовано все это было на гостях. Вот такие опыты на людях мы проводим. Одним рецептом я уже поделилась: это Свинина в сухом маринаде Мемфис. А один день из длинных выходных был с азиатским акцентом.
Про спаржу я уже как-то писала в посте Спаржа на гриле, базовый рецепт. Спаржу в соево-лаймовом маринаде также можно готовить на гриле, а можно и на сковороде, целиком или порезать ну кусочки. Кусочки эти можно добавить в какой-нибудь интересный салат (обязательно попробую в недалеком будущем). Если у вас нет под рукой свежего имбиря – не беда. Без имбиря эта спаржа тоже очень вкусна. Масло кунжутных семечек – очень ароматное и далеко не всем нравится его резкий вкус. Но несколько капель сделают спаржу более интересной, с более сложным вкусом. Конечно, лучше использовать более толстую спаржу, но и из тонкой все получится совсем не плохо, т.к. жидкий маринад не даст кончикам спаржи высохнуть прежде, чем она приготовится.
4 порции
Ингредиенты
- 450-500 г (1lb) спаржи (желательно потолще)
- 2-4 зубчика чеснока, пропустить через пресс или очень мелко порубить
- ½ – 1 ч.л. натертого имбиря (не обязательно)
- ¼ – 1/3 чашки соевого соуса
- 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- Сок 1 лайма или лимона
- Несколько капель кунжутного масла (по желанию)
- соль крупного помола (если нужно)
Приготовление
Обрезать жесткие кончики нижней части спаржи.
При помощи овощечистки зачистить нижнюю часть спаржи (если спаржа толстая) примерно на ¼ или 1/3 часть.
В продолговатом блюде смешать чеснок, имбирь, соевый соус, сок лайма, кунжутное масло и оливковое масло.
Добавить спаржу, осторожно, чтобы не повредить кончики спаржи, размешать с маринадом.
Дать промариноваться примерно 20-30 минут при комнатной температуре.
Готовить спаржу на прямом среднем огне (direct medium) примерно 4-6 минут, поворачивая. А можно обжарить ее на сковороде, жарить примерно 8 минут.
Если вам покажется, что соли недостаточно (соевый соус соленый), слегка посолите крупной солью уже готовую спаржу.
- Совет:
На гриле можно приготовить и тонкую спаржу. Тонкую спаржу зачищать не нужно, просто обрежьте нижние кончики. Тонкая спаржа на гриле готовится гораздо быстрее.
Спаржу можно приготовить и совсем без масла.
Если вы храните спаржу в пакете в холодильнике несколько дней, не закрывайте пакет, обязательно дайте доступ воздуха головкам спаржи. Другой способ хранения: поставить ее, как букет, в воду (самые нижние кончики чуть в воде).
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Поражаюсь, Нина (кстати, не в первый раз), как у нас с Вами кулинарная мысль движется в схожих направлениях. Не успела поставить у себя рецепт со спаржей и лаймом, глядь – у Вас уже стоит:)
Ольга, и у меня также: иногда приходится откладывать до лучших времен:) Хотя это, может, и не правильно. Что ж будем идти нога в ногу иногда. И это ничего, так даже богаче: делимся, обмениваемся, учимся, вдохновляемся, получаем удовольствие от процесса и конечного результата!