Стейк из телятины по-средиземноморски

Не все стейки равны, не все стайки одинаковы. Одни, как рибай, вкусны благодаря мраморным жировым прожилкам пронзающим мясо. Другие, как филе миньон, восхитительны благодаря своей нежной текстуре. В одних, как стрип/Нью-Йорк стейк, доминирует ярко выраженный мясной вкус. Другие, как телячий стейк, весьма деликатны на вкус. А есть стейки, в которых сплелось и соединилось все сказанное выше – это ти-бон или портерхаус.

Эти два отруба мяса состоят из филе миньона и стрип/Нью-Йорк стейка, соединенные большой костью в виде буквы «Т» – отсюда и название «ти-бон». Портерхаус – увеличенная версия ти-бон стейка. Портерхаус называют королем ти-бонов, нирваной любителей стейков…

…Не все любители стейков одинаковы. Одни предпочитают доминирующий мясной вкус, другие ищут куски понежнее. Вот телятина как раз и есть то самое мясо «понежнее». Вкус у нее не ярко выражен, а как бы сглажен. Чтобы сделать купленный мною великолепный стейк из телятины смачнее, я замариновала его в легком маринаде со средиземноморской ноткой. Это наиболее простой и удачный способ приготовления телячьего стейка.

Обжаренный на гриле ароматный ти-бон с приготовленными в сетчатой корзинке на гриле овощами – просто чудесный ужин для уходящего сезона. И, конечно же, мы с мужем не забыли про бутылку французского розе, которое вполне охладилось в подвале.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Стейк из телятины по-средиземноморски

Блюдо Вторые блюда, Основное блюдо, Телятина, Ужин

Кухня Средиземноморская

Подготовка 35 минут

Приготовление 8 минут

Всего 50 минут

Порции 2

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 ти-бон или портерхаус стейк из телятины 3 ½ - 4 см (1 ½ inch) толщиной

Для маринада:

• 1 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 1 крупный зубчик чеснока , очень мелко порезать
• 1 веточка розмарина , иголки мелко порезать
• 1-2 веточки тимьяна , листики порезать
• 1 небольшая веточка орегано , листики мелко порезать (орегано по желанию)
• ¼ - ½ ч.л. хлопьев острого красного перца или щепотка кайенского перца
• соль
• черный молотый перец

Инструкции

1. В контейнере или пластиковом пакете соединить все ингредиенты для маринада. 

   

2. Добавить стейк и покрыть его маринадом. 

   
3. Дать промариноваться 30 минут при комнатной температуре.
   
4. Готовить на разогретом гриле на высокой температуре 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
5. Перенести на разделочную доску или блюдо. Дать постоять 5-7 минут (можно свободно прикрыть фольгой). Подавать, по желанию, с лимонными дольками.