
Не все стейки равны, не все стайки одинаковы. Одни, как рибай, вкусны благодаря мраморным жировым прожилкам пронзающим мясо. Другие, как филе миньон, восхитительны благодаря своей нежной текстуре. В одних, как стрип/Нью-Йорк стейк, доминирует ярко выраженный мясной вкус. Другие, как телячий стейк, весьма деликатны на вкус. А есть стейки, в которых сплелось и соединилось все сказанное выше – это ти-бон или портерхаус.
Эти два отруба мяса состоят из филе миньона и стрип/Нью-Йорк стейка, соединенные большой костью в виде буквы «Т» – отсюда и название «ти-бон». Портерхаус – увеличенная версия ти-бон стейка. Портерхаус называют королем ти-бонов, нирваной любителей стейков…
…Не все любители стейков одинаковы. Одни предпочитают доминирующий мясной вкус, другие ищут куски понежнее. Вот телятина как раз и есть то самое мясо «понежнее». Вкус у нее не ярко выражен, а как бы сглажен. Чтобы сделать купленный мною великолепный стейк из телятины смачнее, я замариновала его в легком маринаде со средиземноморской ноткой. Это наиболее простой и удачный способ приготовления телячьего стейка.
Обжаренный на гриле ароматный ти-бон с приготовленными в сетчатой корзинке на гриле овощами – просто чудесный ужин для уходящего сезона. И, конечно же, мы с мужем не забыли про бутылку французского розе, которое вполне охладилось в подвале.
Готовьте с удовольствием!

Стейк из телятины по-средиземноморски
Ингредиенты
- 1 ти-бон или портерхаус стейк из телятины 3 ½ - 4 см (1 ½ inch) толщиной
Для маринада:
- 1 ст.л. оливкового масла первого отжима
- 1 крупный зубчик чеснока , очень мелко порезать
- 1 веточка розмарина , иголки мелко порезать
- 1-2 веточки тимьяна , листики порезать
- 1 небольшая веточка орегано , листики мелко порезать (орегано по желанию)
- ¼ - ½ ч.л. хлопьев острого красного перца или щепотка кайенского перца
- соль
- черный молотый перец
Инструкции
-
В контейнере или пластиковом пакете соединить все ингредиенты для маринада.
-
Добавить стейк и покрыть его маринадом.
-
Дать промариноваться 30 минут при комнатной температуре.
-
Готовить на разогретом гриле на высокой температуре 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
-
Перенести на разделочную доску или блюдо. Дать постоять 5-7 минут (можно свободно прикрыть фольгой). Подавать, по желанию, с лимонными дольками.
Ваш комментарий