Вспоминаю свое детство. Капустно-свекольно-картофельное. Капусту, картошку, морковь, свеклу и лук можно было купить круглый год. Другие овощи – по сезону. Капусту тушили, жарили, квасили, готовили из нее салаты, начинку для пирогов, варили с ней супы, и, конечно, крутили голубцы. Но я не припомню, чтобы мы запекали капусту в духовке. А, между тем, запеченная в духовке она очень хороша. Причем, относится это не только к белокочанной капусте, но и к брюссельской, и к цветной.
В наши дни слово “стейк” приобрело новый смысл. Это теперь не только определенный кусок говядины. Никого не удивишь сегодня рыбным стейком или стейком из гриба портобелло. И совсем уж из современного – это стейки или шницели из капусты (цветной или белокочанной), баклажана, тыквы баттернат и свеклы. Ну что ж, стейк, так стейк. По крайней мере, когда говоришь “стейк из цветной капусты”, понимаешь, что речь идет о большом плоском куске капусты.
Запеченный стейк из цветной капусты – это уже вызывает у меня трепет желания. А если подать этот “стейк” с соусом бешамель или ромеско – простой кулинарный шедевр. Очень изысканно и очень вкусно. Великолепный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Отправляю этот рецепт в шкатулку любимых рецептов. Очень какое-то сентябрьское блюдо.
(!!!Друзья, у меня какая-то путаница с подпиской-рассылкой. Кто-то получает две рассылки, кто-то не может отписаться, а кто-то, наоборот, подписаться. Я работаю над этим – спец я в этом еще тот. Так что, если у вас какие-то сбои или проблемы, можете сообщить мне nina@cookingpalette.net Спасибо за понимание и терпение)
Готовьте с удовольствием!
Стейк из цветной капусты с соусом ромеско
Ингредиенты
- 1 средний кочан цветной капусты
- Оливковое масло
- Соль черный молотый перец
- Соус ромеско
Инструкции
-
Разогреть духовку 220 С/425 F.
-
Капусту освободить от наружных грубых стеблей. Разрезать кочан вертикально вдоль пополам по кочерыжке. Каждую половину разрезать еще вертикально пополам (наружные части могут раскрошиться – зависит от строения и размера кочана). Аккуратно вырезать часть кочерыжки, стараясь, чтобы стейк не развалился.
-
Уложить стейки на противень и смазать их с обеих сторон оливковым маслом. Посолить и посыпать перцем.
-
Запекать примерно 35 минут. Капуста должна остаться упругой и быть слегка опаленной. Тонкий нож свободно будет входить в кочерыжку.
-
На тарелку положить примерно 3-4 ст.л. соуса ромеско. На соус уложить стейк из капусты.
Ваш комментарий