Стейк с виски-крем соусом, или Love Story

Loading Likes...

Однажды в Америке жила-была девочка из довольно обеспеченной семьи. Папа у этой девочки был ортопедический хирург, у них был большой дом, друзья, увлекающиеся гольфом, походы с мамой и подругами по дорогим магазинам, массажно-маникюрным салонам, поездки на курорты и прочие атрибуты благополучной жизни.

По окончании школы девочка, уже превратившаяся в девушку, поехала в замечательный город Лос Анжелес, чтобы учиться там в колледже. Там она легко нашла новых друзей, увлеклась  вегетарианством и катанием на роликах.

После окончания колледжа и немного поработав, девушка решила продолжить свое образование и получить профессию юриста. Она продала свои ролики, попрощалась с океаном и направилась в не менее замечательный город Чикаго в Юридическую школу. Но по дороге в Чикаго девушка остановилась в своем родном городке повидаться с родными и друзьями.

И вот как-то вечером, во время Рождественских каникул, она пошла со своими друзьями в местный ресторанчик. Вот тогда Она и увидела Его – через табачный дым на нее смотрели пронзительно голубые глаза. У нее подкосились ноги, а сердце забилось часто и громко. Он не был похож ни на одного из ее приятелей: очень серьезный, сексуальный и спокойный. Он был ковбой (читай, пастух). Они немного поговорили в тот вечер, и девушка поняла, что она не сможет освободить свое сердце от его образа.

Через пару недель ковбой позвонил и пригласил ее на ужин. Это свидание обернулось вторым. Потом было треье… пятое, шестое. К седьмому свиданию девушка отменила все свои планы относительно переезда в Чикаго и учебы в Юридической школе. И перед тем, как она осознала, что делает, уже была замужем за ковбоем и жила на ранчо в километрах и километрах от цивилизации.

Там она с удивлением узнала, что ковбои не едят суши, морскую капусту и прочие так любимые ею штучки. Зато они едят мясо, много мяса. Но она так любила своего ковбоя, что решила перестроить свое отношение к «неполезной» еде и создать много новых вкусных блюд. Ковбои работают много, очень много, и еда им нужна такая, чтобы они могли работать. Она создавала простые, но вкусные блюда. И сердце ее билось от счастья, когда ковбой хвалил ее стряпню.

Как-то ковбой взял детей на пастбище на несколько дней. Она осталась одна и вдруг решила написать в никуда (в интернете) о своем житье-бытье, опыте, счастье и растерянности. И вдруг оказалось, что это людям интересно. Так ее робкая попытка поделиться своей жизнью превратилась в популярный ныне блог и две изданные книги. Книги ее очень простые, со множеством фотографий деревенской жизни, лошадей, коров, ковбоев, собак, детей, рассветов, закатов, дождей и солнца. Сделаны книги как дамский дневник: с цветочками, птичками и бабочками на полях. Но книги эти такие трогательные и увлекательные, такие добрые и светлые. Не зря они пользуются большим спросом не только в Америке, но и в Англии, например. Она назвала свой блог The Pioneer Woman/Женщина-пионер (в смысле, первооткрыватель). Своего ковбоя она зовет The Marlboro Man/Мужчина-Мальборо (была такая знаменитая на весь мир реклама сигарет Мальборо: ковбой с голубыми глазами в ковбойской шляпе). Ей нравится простая деревенская жизнь, где порядочность, доброта и труд до сих пор являются критериями успеха.

И сейчас, после четырнадцати совместных лет с ковбоем и четырех детей, она до сих пор не знает, что она делает в этом, неизвестно-каком-месте. Но она точно знает, что она и ее душа принадлежат этому месту. Она счастлива, она любит и она любима.


Стейк (rib-eye steak) с виски-крем соусом

Адаптировано из книги The Pioneer Woman Cooks by REE DRUMMOND

2 порции

Ингредиенты

  • 2 стейка (rib-eye)
  • 5 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. мелко порезанного лука
  • ¼ чашки виски
  • ¼ чашки бульона
  • ¼ чашки нежирных сливок
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление

Стейки вытереть бумажным полотенцем, посолить, поперчить.

В разогретой сковороде растопить 2 ст.л. сливочного масла и обжарить стейки примерно 3 минуты с каждой стороны до средней готовности (medium rare). Отложить стейки на тарелку, прикрыть фольгой.

В этой же сковороде разогреть 2 ст.л. сливочного масла на среднем огне. Добавить лук и обжаривать, помешивая, примерно 4 минуты. Добавить виски, размешать. Добавить бульон, размешать. Добавить оставшееся сливочное масло, размешать до растворения масла. Добавить сливки, размешать и дать покипеть на самом маленьком огне. Соус уварится и загустеет.

Подавать стейки, полив соусом.

  • Совет:

Таким же образом можно приготовить и любой другой стейк (strip steak, NY, mignon).

Если мясо другого качества, советую сначала проткнуть его размягчителем для мяса или острым ножечком (или вилкой).

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий