Такие стейки одинаково хороши приготовленные как на сковороде, так и на гриле. Два стейка хорошего размера вполне способны накормить четверых. Особую «вкусность» придают грибы и лук, карамелизированные в масле с добавлением капельки вина. Плюс немного овощного или листового салата, хороший хлеб, маслины, сыр… Идеальное блюдо для праздника или особого ужина.
Ингредиенты
- 2 стейка хорошего размера (рибай, стрип/нью йорк)
- 2 крупных гриба портобелло
- 1 луковица (350 г)
- 25 г сливочного масла
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- ¼ чашки белого вина (или вермута, мадейры)
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 ч.л. приправы Монреаль (по желанию)
Приготовление
Лук почистить, разрезать пополам, затем каждую половинку порезать вдоль соломкой.
У грибов отделить ножки от шляпок. Порезать пластинами.
На сковороде с широким дном нагреть смесь сливочного и 1 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и пассеровать на небольшом огне примерно 7-10 минут. Добавить грибы, соль, черный молотый перец и обжаривать на огне выше среднего примерно 5 минут. Возможно, придется добавить еще немного масла.
Убавить огонь, добавить вино и тушить примерно 5 минут до выкипания жидкости.
Стейки посыпать солью и приправой Монреаль (если используете) или черным молотым перцем.
На сковороде с оливковым маслом или гриле обжарить стейки по 3-5 минут с каждой стороны. Перенести на доску, свободно прикрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.
Порезать стейки на небольшие куски-пластины. Перенести на блюдо, сверху уложить карамелезированные лук и грибы.
- Совет:
Таким же способом можно приготовить свинину.
Если вы готовите недорогие части говядины, мясо желательно замариновать за сутки до готовки.
Недорогое мясо станет более нежным и ароматным, если перед маринованием его обработать молотком-размягчителем. Это что-то вроде молоточка с гвоздями или ролика с острыми шипами, которые разрывают волокна мяса, делая его тем самым нежнее и позволяя быстрее и интенсивнее впитывать маринад. Если у вас нет такого прибора, можно использовать вилку или кончик ножа. Этот способ также пригоден, если вы хотите убыстрить процесс маринования.
Готовьте с удовольствием!
Нина, я вообще, если жарю на сковороде, то никогда не добавляю
масла-сразу на сильно раскаленную сковороду , еще и лопаткой надавлю для прожарки…:-)
Оля, а у тебя какая сковородка, из чего? Да, я знаю, что готовят без масла. В теории мясо не следует нажимать, но ты меня раззодорила: как буду стейки делать, попробую один с лопаткой-давилкой, второй, как положено. Интересно, будет ли разница.