Стейки с зеленой фасолью на гриле (или свиные или бараньи отбивные)

Увидела я в магазине молодую французскую фасоль и немедленно соединила стейки и фасоль на одной тарелке. Что ж, идея есть. Оставалось только осуществить ее. Что было не сложно. Купила стейки и проблема с субботним ужином была решена. Что за прекрасная комбинация: стейк и зеленая фасоль.

Кстати, существует «экономный» способ подачи стейков: их нужно порезать пластинами и красиво подать, да чтоб чаша с салатом и блюдо с гарниром стояли на столе. Тогда два стейка вполне подойдут для четырех человек.

С недавних пор моим любимым способом приготовления стейков является выдерживание их в смеси пряностей и/или трав в течение двух-трех дней перед готовкой на гриле (или сковороде). Но трех дней у меня не было, поэтому я замариновала стейки в двух разных сухих маринадах за сутки до приготовления.

А фасоль? Фасоль я приготовила на гриле. Общую идею такого способа приготовления вычитала на упаковке с фасолью. Получилось изумительно: слегка отдающая дымком свежая похрустывающая фасоль и ароматный, сочный стейк – что за наслаждение!

Из остатков стейка я пару дней спустя приготовила ужин-салат.

P.S. Свиные или бараньи отбивные также годятся для такого способа приготовления. Они будут хороши с фасолью.

Стейки с зеленой фасолью на гриле (или свиные или бараньи отбивные)

2-4 порции

Ингредиенты

2 стейка (рибай, стрип стейк) (можно использовать свиные отбивные или баранину)
2 ст.л. сухого маринада по вкусу
Оливковое масло для готовки
500 г зеленой фасоли
½ ч.л. хлопьев острого перца
1 крупный зубчик чеснока
2-3 ч.л. лимонного сока (не обязательно)
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
Соль
Черный молотый перец

Приготовление

Стейки посолить и втереть в них сухой маринад. Плотно обернуть стейки пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24-72 часа.

За 30-40 минут до готовки вынуть стейки из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.

Фасоль смешать в миске с солью, черным молотым перцем, хлопьями острого перца, лимонным соком (если используете) и оливковым маслом extra virgin.

Смазать стейки оливковым (или другим расительным) маслом и обжарить на гриле, сковороде-гриль или сковороде до желаемой степени прожарки, 5 минут для каждой стороны для средней степени прожарки. Снять с огня, дать постоять 5-7 минут, чтобы соки распределились.

Пока мясо «отдыхает», выложить фасоль в посуду для гриля или фольгу (для «дымка» можно сделать в фольге дырочки) и готовить примерно 5-7 минут.

Подавать стейки с фасолью.