Суфле из шпината с голубым сыром

Loading Likes...

 

Гарнир, самостоятельное блюдо, для ланча, ужина, в будни, воскресные дни, праздники. Универсальная, вкусная классика. Голубой сыр, впрочем, как и любой другой, привносит пикантность, яйца – воздушность, сливки – кремоватость. Даже те, кто равнодушен или, скажу больше, ненавистник шпината, обычно сдают позиции, отведав суфле. Я без каких бы то ни было укоров совести заношу это блюдо в раздел праздничных. Заготовку из шпината и лука можно сделать заранее, а в нужный момент быстро взбить белки, все смешать и отправить в духовку. Интересно приготовить такое суфле в индивидуальных формочках и подать на гарнир, скажем, к куриным грудкам, говядине или рыбе. Хотя, если компания большая, все-таки удобнее подавать в одной объемной форме.

 

4 порции

Ингредиенты

  • 200 г шпината, жесткие стебли удалить, очень крупные листья порвать пополам (можно использовать мороженный шпинат, разморозить и отжать)
  • 1 небольшая луковица, нашинковать
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезать
  • 2 ст.л. муки
  • 3 яйца
  • 1 чашка сливок
  • ½ чашки голубого сыра
  • Щепотка натертого мускатного ореха
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло

 

Приготовление

В широкой и не глубокой кастрюле или глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его на среднем огне примерно 5 минут.

Добавить чеснок и готовить 1 минуту.

Добавить шпинат и готовить примерно 3-4 минуты.

Добавить муку и готовить еще 1 минуту.

Разогреть духовку до 180 С (350 F).

Отделить белки от желтков по двум мискам. Желтки положить в большую миску.

Ратереть желтки с солью. Добавить сливки, черный молотый перец, мускатный орех и голубой сыр. Размешать.

 Добавить приготовленный шпинат с луком. Размешать.

Взбить белки до мягких пиков.

Добавить их к шпинату. Осторожно, как бы складывая от стенок миски, перемешать яично-шпинатную смесь с белками.

Переложить в форму. Это может быть прямоугольная, квадратная или классическая высокая круглая форма (у меня форма 18х23 см/7х9”).

Готовить примерно 40-45 минут. Суфле должно подняться и начнет золотиться.

Подавать сразу.

 

 

  • Совет: 

Голубой сыр можно заменить на любой другой в равном количестве.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий