Если вы еще не заготовили вяленые помидоры и петрушечное писту – два основных компонента не только для этой пасты, но и для многого другого, непременно обдумайте и в ближайшие дни потратьте немного времени на их приготовление.
Два простейших способа, чтобы получить наивскуснейшие добавки для закусок, гарниров, супов, пиццы, фокаччи, пасты, риса, салатов – для всего.
Ужин, где главное блюдо – паста с вялеными помидорами и петрушечным писту, готовится буквально столько же, сколько варится паста, то есть около 20 минут. Ароматнейшая тарелка с этой пастой стоит на верхней ступеньке в моем списке блюд из пасты.
Петрушечное писту и вяленые быстрым способом помидоры – волшебные по вкусу приправы. В холодильнике они хранятся месяцами. Я, однако, сомневаюсь, что «месяцами» – это про них… В общем, попробуйте – не пожалеете. А быстро-вяленые – это не о времени, а о том, что их не надо томить во включенной духовке много часов.
Правда, возможно придется избавляться от помидорной кожуры, что может помешать получать удовольствие от поглощения пасты, но ведь и рыбные кости мы не глотаем и черешневые выплевываем. Да-с.
Паста с быстро-вялеными помидорами и петрушечным писту
6 порций
Ингредиенты
- 1 упаковка (450-500 г) пасты (любой по вкусу)
- Соль
- 1-2 ст.л. оливкового масла первого отжима extra virgin
- 1 ст.л. петрушечного писту на 1 порцию пасты
- 4 половинки вяленых помидорок черри на порцию пасты
Для петрушечного писту:
- Пучок петрушки
- 1 зубчик чеснока (средний или большой, по вкусу)
- 1 ч.л. лимонного сока
- Соль
- Черный молотый перец (по желанию)
- ¼ чашки оливкового масла extra virgin
Для быстро-вяленых помидоров:
- Помидоры
- Оливковое масло
- Соль (по желанию)
- Черный молотый перец (по желанию)
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Петрушечное писту и быстро-вяленые помидоры лучше приготовить заранее.
Для писту:
Перемолоть все ингредиенты для соуса в комбайне или блендере. Переложить в банки. Хранить в холодильнике. Сок лимона помогает сохранению яркого цвета писту.
Для быстро-вяленых помидоров:
Мелкие помидоры разрезать пополам, крупные – на куски размером с половину помидора черри.
Разогреть духовку до 220-250 C (425-450 F).
Противень смазать оливковым маслом. Уложить помидоры срезом вверх в один слой. Слегка сбрызнуть их оливковым маслом, и, если используете, слегка посыпать солью, черным молотым перцем и травами.
Отправить в духовку. Подержать 5-10 минут. Духовку выключить и не открывать 8-12 часов. Удобно это делать на ночь.
Переложить помидоры в банки, залить тонким слоем оливкового масла и хранить в холодильнике.
Для пасты:
Вынуть писту и помидоры из холодильника, чтобы оливковое масло подтаяло.
Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
Слить воду с пасты, пасту не промывать. Подавать готовую пасту с петрушечным писту и быстро-вялеными помидорами.
Готовьте с удовольствием!
Сколько можно хранить писту и помидоры?
Narine, писту и помидоры можно хранить несколько месяцев в холодильнике. Обязательно использовать чистую ложку-вилку и чтобы масло на помидорах сверху было.