Хочу сразу оговориться: этот суп не для улучшения фигуры. Но вкусный!.. Чтобы сбалансировать и «оправдаться» перед собой, рекомендую этот суп съесть вместо (а не вместе) ужина или обеда. Просто добавьте к нему кусок хорошего хлеба, ну может, легкий салат из зелени. Ведь если убрать из рецепта калорийные сливки и сыр – это будет уже не знаменитый суп из брокколи с сыром.
6 порций
Ингредиенты
- 1 головка брокколи (примерно 350 г), разобрать на соцветия
- 2 моркови, порезать произвольно
- 1 маленькая луковица, порезать произвольно
- 1 зубчик чеснока,порезать
- 250 г полумягкого или полутвердого сыра (типа чеддер)
- 1 чашка нежирных сливок
- 1-2 лавровых листика
- ¼ ч.л. тертого мускатного ореха
- Щепотка кайенского перца (не обязательно)
- Соль
- Черный молотый перец
- 2-4 ст.л. оливкового (или другого растительного) масла
- Примерно 5 чашек воды или бульона (или смеси воды с бульоном)
Приготовление
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок, обжарить до золотистого цвета лука.
Добавить брокколи, морковь и лавровый лист. Залить водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Добавить сливки. Размешать.
Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут. Овощи должны стать мягкими.
Вынуть лавровый лист, добавить соль, мускатный орех, кайенский перец и черный молотый перец. При помощи блендера сделать пюре так, чтобы остались крошечные кусочки моркови и брокколи. Добавить тертый сыр, размешать. Прогреть.
Подавать, украсив зеленью, хлебными крутонами или тертым сыром.
- Совет:
Если суп густоват, добавьте немного воды (бульона), хорошо размешайте и прогрейте.
Количество соли зависит от качества сыра, поэтому добавьте немного соли, а после добавления сыра, попробуйте суп на «соленость» и остроту.
Пюре можно делать при помощи погружного блендера, стационарного блендера, комбайна или картофелемялки. Если используете картофелемялку, будьте осторожны, чтобы горячие брызги не попали на кожу.
Суп можно хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.
В этом рецепте можно использовать мороженные брокколи.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий