Суп из брокколи с сыром

Loading Likes...


Хочу сразу оговориться: этот суп не для улучшения фигуры. Но вкусный!.. Чтобы сбалансировать и «оправдаться» перед собой, рекомендую этот суп съесть вместо (а не вместе) ужина или обеда. Просто добавьте к нему кусок хорошего хлеба, ну может, легкий салат из зелени. Ведь если убрать из рецепта калорийные сливки и сыр – это будет уже не знаменитый суп из брокколи с сыром.

6 порций

Ингредиенты

  • 1 головка брокколи (примерно 350 г), разобрать на соцветия
  • 2 моркови, порезать произвольно
  • 1 маленькая луковица, порезать произвольно
  • 1 зубчик чеснока,порезать
  • 250 г полумягкого или полутвердого сыра (типа чеддер)
  • 1 чашка нежирных сливок
  • 1-2 лавровых листика
  • ¼ ч.л. тертого мускатного ореха
  • Щепотка кайенского перца (не обязательно)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2-4 ст.л. оливкового (или другого растительного) масла
  • Примерно 5 чашек воды или бульона (или смеси воды с бульоном)

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок, обжарить до золотистого цвета лука.

Добавить брокколи, морковь и лавровый лист. Залить водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Добавить сливки. Размешать.

Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут. Овощи должны стать мягкими.

Вынуть лавровый лист, добавить соль, мускатный орех, кайенский перец и черный молотый перец. При помощи блендера сделать пюре так, чтобы остались крошечные кусочки моркови и брокколи. Добавить тертый сыр, размешать. Прогреть.

Подавать, украсив зеленью, хлебными крутонами или тертым сыром.

  • Совет:

Если суп густоват, добавьте немного воды (бульона), хорошо размешайте и прогрейте.

Количество соли зависит от качества сыра, поэтому добавьте немного соли, а после добавления сыра, попробуйте суп на «соленость» и остроту.

Пюре можно делать при помощи погружного блендера, стационарного блендера, комбайна или картофелемялки. Если используете картофелемялку, будьте осторожны, чтобы горячие брызги не попали на кожу.

Суп можно хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.

В этом рецепте можно использовать мороженные брокколи.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий