Суп из индейки (или курицы) с киноа

Как правило, после Дня Благодарения остается несьеденной часть индейки. Обычно я готовлю из остатков запеканку из индейки с картофелем, пирог пастуха, сэндвичи и суп с пастой или рисом. В этот раз я сварила совершенно новый для себя суп. Невероятно вкусный он получился. К тому же все очень просто: все ингредиенты закладываются в бульон по очереди. Как основу я использовала бульон из индейки, но здесь вполне уместен будет куриный или овощной. Также я добавляла молотый чили, куркуму и шпинат, но если обойтись без этих добавок, то суп все равно будет очень вкусным. Хотя, скажу, чили добавил остроты, куркума – золотистый цвет, а шпинат добавил яркой зелени. Настоявшись, бульон в супе приобрел изумительный золотисто-зеленоватый оттенок, а сам суп получился очень ярким и красивым. Ну а киноа – это просто находка! В общем, я бы нахваливала и нахваливала этот суп, но пора и рецептом поделиться. А крупа киноа в супах – это теперь мое новое кулинарное увлечение. Буду экспериментировать.

 

Ингредиенты

• 2 чашки порезанного готового филе индейки (или  курицы)
• 2 средних моркови, порезать
• 1-2 палочки сельдерея, порезать
• 1 чашка с верхом шпината
• ½ чашки киноа
• 1 чашка мороженного зеленого горошка
• 2 ½ л бульона (из индейки, куриного или овощного)
• ½ ч.л. молотого чили
• ½ ч.л. (или чуть больше) молотой куркумы
• Соль
• Черный молотый перец
• 1-2 ч.л. сушеной зелени кинзы (не обязательно)

 Приготовление

В кипящий бульон добавить порезанную морковь и варить примерно 5 минут.

Добавить сельдерей, киноа и варить примерно 10 минут.

Добавить кусочки индейки и варить 5 минут.

Добавить зеленый горошек, чили, куркуму, черный молотый перец и варить 5 минут.

Добавить шпинат и варить 1-2 минуты.

Попробовать. Если нужно, добавить соль и черный молотый перец.

Накрыть суп крышкой и дать настояться 5-10 минут.

 

 

• Совет:

 Филе индейки можно заменить курицей.

Вместо свежих моркови и сельдерея можно взять замороженную овощную смесь: морковь и горошек или морковь, горошек и зеленая фасоль.

Свежий шпинат можно заменить на замороженный.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!