Суп из цветной капусты с сыром и сырными крутонами

Loading Likes...

 

Хлебные крутоны нередко поднимают супы или салаты на более высокий вкусовой уровень. Ну, а если эти крутоны еще сыром посыпаны! Ну, разве можно остаться равнодушным и не съесть чашку-другую супа? Лично я не могу пройти мимо такого удовольствия. Суп из цветной капусты – один из наиболее простых и доступных. Приготовить его можно в любое время года. Сгодится как свежая, так и замороженная капуста. Сыр, как для супа, так и для крутонов,  можно использовать любой полутвердый, твердый и, выборочно, полумягкий. Очень важно, перед тем, как добавлять сыр, снять кастрюлю с огня, т.е. убрать ее с еще горячей плиты и дать слегка остыть, иначе сыр начнет сворачиваться и комковаться. Я использовала смесь твердых сыров пармезана и пекорино романо. Такой твердости сыры имеют свои особенности растворения в жидкости, поэтому я перемолола сыр почти в муку. Сырная добавка придала супу пикантности и легкой солоноватой остроты. Воздушные и крайне ароматные крутоны завершили блюдо.

 

 

одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

  • 1 кочан цветной капусты (весом примерно 750 г), разобрать на соцветия, крупные куски порезать
  • 1 средняя или чуть больше луковица, порезать
  • 1 морковь, порезать (морковь можно не использовать)
  • 2-3 зубчика чеснока, порезать
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. сладкой или острой паприки
  • Щепотка кайенского перца (если паприка острая, перец можно не добавлять)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • ½ чашки жирных сливок
  • ½ чашки перемолотого до состояния муки пармезана или пекорино романо
  • Зеленый лук или шнитт-лук для подачи

Для крутонов:

  • Белый хлеб
  • Оливковое масло
  • Натертый сыр пармезан, пекорино романо или другой твердый, полутвердый
  • Гранулированный чеснок или чесночная пудра (по желанию)

 

Приготовление

В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать на небольшом огне примерно 7-10 минут.

Добавить чеснок и готовить 45-60 секунд.

Добавить морковь и цветную капусту, залить водой. Увеличить огонь, довести до кипения, добавить соль, перец, другие специи, прикрыть крышкой и готовить примерно 15-20 минут до готовности.

Снять с огня. При помощи погружного блендера сделать пюре.

Добавить сливки, размешать.

Добавить сыр, размешать. Попробовать, если нужно, добавить соль, перец.

Подавать с сырными крутонами, посыпав шнитт-луком.

Пока варится суп, сделать крутоны.

Разогреть духовку до 190-200 С (375-400F).

У хлеба срезать корочку, порезать хлеб на кубики. Уложить на выстеленный фольгой противень. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сыром и, по желанию, гранулированным чесноком (совсем чуть-чуть).

Поставить в духовку на 5-8 минут. Точное время зависит от особенностей духовки и качества хлеба. Как хлеб станет золотистым, крутоны готовы.

cauliflower parmesan soup with parmesan croutons (1)cauliflower parmesan soup with parmesan croutons (2)

cauliflower parmesan soup with parmesan croutons (3)cauliflower parmesan soup with parmesan croutons (4)

cauliflower parmesan soup with parmesan croutons (5)cauliflower parmesan soup with parmesan croutons (6)

 

  • Совет:

Суп хорошо хранится в морозилке.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий