Суп из цветной капусты с трюфельным маслом

Loading Likes...

 

Для меня супы-пюре или крем-супы с цветной капустой – одни из самых любимых в последнее время. Думаю, это связано с тем, что цветная капуста сама по себе довольно нейтральна на вкус, поэтому в таких супах есть место для фантазии. Можно вдоволь наиграться со специями, поэкспериментировать с пряными травами или обозначить новый вкусовой оттенок при помощи ароматизированных масел. Кусочек зеленого сливочного масла, добавленный в тарелку с супом, придаст новую нотку. А если капнуть в тарелку буквально несколько капель трюфельного масла, то получится роскошный и невероятно ароматный суп со вкусом трюфелей. В следующий раз я вместо масла возьму трюфельную соль – фантастически ароматная соль с крошечными кусочками трюфелей. Только сейчас про нее подумала. И как я не вспомнила про эту соль, когда думала, что бы новое и интересное добавить в суп?! А то получился бы суп не только с трюфельным вкусом, но и с трюфельной крошкой. Ну да ладно, роль крошки в этот раз исполнил свеже помолотый черный перец. Элегантный и благоухающий трюфелями суп цвета апельсинового суфле.

 

 

одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

  • 1 кочан цветной капусты (весом примерно 750 г), разобрать на соцветия, крупные куски порезать (листья также можно использовать)
  • 1 большая картофелина или 2-3 средних пастернака, почистить и порезать (картофель и пастернак можно не использовать)
  • 2 небольших моркови, почистить и порезать
  • 1 небольшая луковица, почистить и порезать
  • 2-3 зубчика чеснока, порезать
  • ½ ч.л. молотого сладкого чили (не обязательно)
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2-3 ст.л. трюфельного масла (количество зависит от качества масла и личного вкуса)
  • ½ чашки жирных сливок (можно приготовить и без сливок)
  • Зеленый лук или шнитт-лук для подачи

 

Приготовление

В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать на небольшом огне примерно 5-7 минут.

Добавить чеснок и готовить 30-45 секунд.

Добавить морковь и пастернак (если используете). Готовить, размешав, 1 минуту.

Добавить цветную капусту и картофель (если используете), залить водой. Увеличить огонь, довести до кипения, добавить соль, перец, другие специи, прикрыть крышкой и готовить примерно 15-20 минут до готовности.

Снять с огня. При помощи погружного или стационарного блендера сделать пюре.

Добавить сливки, размешать.

Попробовать, если нужно, добавить специи, соль, перец.

Подавать, капнув в тарелку несколько капель трюфельного масла (примерно ½ кофейной ложечки) и посыпав шнитт-луком.

cauliflower soup with truffle oil (1)cauliflower soup with truffle oil (2)

cauliflower soup with truffle oil (3)cauliflower soup with truffle oil (4)

cauliflower soup with truffle oil (5)cauliflower soup with truffle oil (6)

cauliflower soup with truffle oil (7)cauliflower soup with truffle oil (8)

cauliflower soup with truffle oil (9)cauliflower soup with truffle oil (10)

 

  • Совет:

Суп хорошо хранится в морозилке.

Трюфельное масло можно добавить сразу в кастрюлю, но мне кажется, что в тарелке получается более свежо и ароматно.

К такому супу хорошо подойдут крутоны или тосты.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий