Этот суп показался мне одинаково вкусным в горячем и в холодном виде. Его можно подать как суп или как закуску в небольших чашечках-креманках или стаканчиках. Небольшая порция холодного супа замечательно освежает. По желанию, в суп (порционные чашки) можно добавить немного сливок. Или подать суп с долькой лимона или лайма на тарелке, чтобы каждый мог сам выдавить сок. Запеченную свеклу легко можно заменить на вареную. Так что, когда будете варить свеклу на какой-нибудь салат, сварите одну лишнюю свеклу и попробуйте сделать из нее суп.
Ингредиенты
- 1 крупная запеченная в духовке свекла, почистить и порезать на куски
- 1 маленькая луковица, порезать
- 2 палочки сельдерея, порезать
- 2 зубчика чеснока, порезать
- сок 1 лимона или 1-2 лаймов (или лимон, порезанный на дольки)
- Щепотка молотого кайенского перца (чуть-чуть)
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 ст.л. сливочного или оливкового масла
- Вода или бульон (примерно 2 ½ л)
- немного жирных сливок (по желанию)
- шнитт-лук или зеленый лук для украшения
Приготовление
Растопить масло в кастрюле. Добавить лук, готовить 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавить чеснок, размешать.
Добавить сельдерей, воду или бульон. Довести до кипения, добавить свеклу, соль. Накрыть крышкой и варить примерно 10 минут до готовности овощей.
Сделать пюре при помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна. Добавить черный молотый перец, кайенский перец и лимонный сок. Размешать.
Подавать, украсив веточкой сельдерея, долькой лимона или лайма, зеленью шнитт-лука или зеленого лука или капнув сливок (узор можно нанести при помощи деревянной зубочистки).
- Совет:
Вместо запеченной или вареной свеклы можно использовать сырую. Порежьте ее на небольшие кусочки или натрите и добавьте в суп. Время варки в этом случае изменится. Варите до готовности всех овощей.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий