Суп этот получился густой, осенне-зимний и очень вкусный, отдаленно напоминающий минестроне. Возможно, потому, что в состав его входят паста и томатная добавка. У меня на приготовление этого незапланированного супа ушло всего около получаса: бульон, фрикадельки и пакет замороженных овощей нашла в морозилке; томатную добавку и сельдерей в холодильнике; лук и чеснок в корзинке. Фрикадельки я делала из фарша, который остался от приготовления пельменей. Слепила шарики, положила на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и отправила в морозилку. Затем переложила в пакет для заморозки, отправила в морозилку ждать своего часа. Вот час и настал. В этом супе можно использовать как свежие, так и замороженные овощи. Время закладки будет одинаковое. Шпинат вполне можно заменить на капусту или китайскую капусту. В качестве томатной добавки можно взять небольшую баночку помидоров в собственном соку, маленькую баночку томатного соуса, томатную пасту или любой соус с помидорами по вкусу. Паста также сгодится практически любая: мелкая, ракушки, ротини, фузили. Итальянские колбаски или чоризо могут прийти на замену фрикаделькам. Специи и тимьян выполнили свою миссию и сделали суп более ароматным. В общем, получилось очень здорово!
6-10 порций
Ингредиенты
- 350 г – 400 г (примерно) свежих овощей или мороженной овощной смеси (брокколи, цветная капуста, морковь)
- 2 чашки шпината (можно использовать мороженный шпинат, 1 чашку)
- 1 палочка сельдерея, порезать
- ½ небольшой луковицы, мелко порезать
- 2 -4 зубчика чеснока, мелко порубить
- 20 любых фрикаделек (примерно, зависит от размера фрикаделек)
- 2 литра овощного, мясного или куриного бульона
- ½ – 1 ½ чашки пасты (мельче паста, меньше брать)
- 2 ст.л. томатной пасты, или 1 баночка (400 г) помидоров в собственном соку, или 3-4 ст.л. соуса с помидорами (или по вкусу)
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотого фенхеля
- ½ ч.л. молотого сельдерея
- Соль
- Черный молотый перец
- Несколько веточек тимьяна
- Свежая зелень петрушки (по желанию)
Приготовление
В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать примерно 4-5 минут.
Добавить бульон, довести до кипения.
В бульон добавить пасту, сельдерей и другие овощи кроме шпината. Довести до кипения. Варить примерно 5 минут.
Добавить чеснок, томатную добавку, фрикадельки, специи. Варить примерно 10-15 минут до готовности овощей.
Добавить шпинат, размешать.
Добавить веточки тимьяна, углубить их в суп. Накрыть суп крышкой и дать настояться примерно 10-15 минут.
Вынуть веточки тимьяна. Подавать, по желанию, посыпав зеленью петрушки.
- Совет:
В зависимости от сорта пасты её добавляют вместе с овощами, до овощей или после.
Если используете не шпинат, а капусту, ее следует добавлять вместе с овощами (цветной капустой и морковью).
Если суп густоват, добавьте еще бульона или воды. Специи по вкусу.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий