Суп с пшеном

Loading Likes...

 

Не ошибусь, если скажу, что рецептов с пшеном не так уж и много. По крайней мере, моя копилка не ломится от них. А хотелось бы чаще использовать эту полезную крупу.

Мои скудные по количеству, но не по содержанию рецепты простираются не так широко-далеко: пшенные оладьи, пшенная каша, пшенная каша с тыквой, со шкварками, домашний хлеб и парочка-тройка супов (простой кулеш, молочный и вот этот, кулеш богача). Да, еще и запеканку делала. Вот, кажется, и все. Из детства смутно помню пирожки с этой крупой. Сегодняшний рецепт – суп с пшеном.

Я называю этот суп «кулеш богача». По аналогии с бриошью: бриошь бедняка, бриошь богача.

За основу взяла простой суп-кулеш и «обогатила» его тыквой/брюквой (зимой эти овощи царствуют), луком-пореем (с ним супы всегда интереснее на вкус) и специями, конечно (куда ж я без них!). Незатейливый, в общем-то, суп, казалось бы, ничего в нем особенного, но ешь и “похрюкиваешь” от  удовольствия.

Я готовила этот суп дважды: с добавлением свинины (как в простом кулешном семейном рецепте) и на индейке. Оба варианта мне понравились. Можно сварить бульон на индейке и использовать его. В этом случае мясо индейки, снятое с костей (с ножек, например), добавляется в конце приготовления супа.

В моем варианте было филе индейки – его я использовала, как описано в рецепте.

 


 Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Суп с пшеном

Блюдо Ланч, Супы
Кухня Русская
Подготовка 10 minutes
Приготовление 30 minutes
Всего 40 minutes
Порции 1 3-х л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 300-350 г свинины или индейки порезать небольшими кубиками
  • 1 большая морковь почистить, порезать
  • 1 небольшая луковица мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока мелко порезать
  • 1 лук порей хорошо промыть и порезать (за исключением самой темно-зеленой части)
  • 1 крупная картофелина почистить, порезать
  • ½ брюквы или 2 чашки порезанной тыквы у меня баттернат
  • ¾ - 1 чашка пшена
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. молотого фенхеля
  • 1 ч.л. молотых семян сельдерея
  • щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 ст.л. оливкового масла или смеси оливкового и сливочного или другого растительного

Инструкции

  1. Пшено промыть.
  2. В кастрюле с тяжелым дном разогреть масло. Добавить лук и готовить его примерно 5 минут на среднем огне. Лук начнет менять цвет.
  3. Добавить кусочки свинины или индейки и обжарить их, примерно 5 минут.
  4. Добавить чеснок и специи, готовить помешивая 30-45 секунд.
  5. Добавить пшено, морковь, лавровый лист, соль, перец, залить водой или бульоном, оставив место для остальных овощей, довести до кипения на большом огне, снизить огонь и варить суп примерно 7-10 минут.
  6. Добавить картофель, брюкву или тыкву, лук порей и варить суп примерно 15 минут до готовности мяса, крупы и овощей.
  7. Дать настояться.

2 комментария

  1. Нина, не подскажешь, если знаешь, где у нас можно купить филе индейки (не turkey breast), а филе без костей, по-моему у нас такое не продаётся, разве только в маленьких мясных лавках. Спасибо.

    • Nelly, я понимаю вопрос о филе бедер индейки. Это редко можно купить (по моим знаниям), почему-то не популярно, но бывает в Heinen’s fine food (ближайшие в Lake Bluff Bannockburn). Я обычно покупаю либо грудь (в том числе, на кости), либо ноги – снимаю с костей, кости на бульон. Также покупала там turkey cutlets.

Ваш комментарий