Суп со спаржей

Loading Likes...


Несмотря на незначительное количество ингредиентов, простоту и быстроту приготовления, этот низкокалорийный суп получается очень интересным, изысканным и приятным на вкус. Он хорош не только в горячем, но и в холодном виде. Если сделать порцию чуть меньше – это элегантная закуска, чуть больше – основное блюдо. Для холодного варианта рекомендую добавить ложечку крем-фреша, йогурта или сметаны. Хороший хлеб, тосты, крекеры или крутоны – замечательное дополнение к супу.

4-6 порций

Ингредиенты

  • 500 г спаржы
  • 1 средняя луковица
  • ¼ чашки жирных сливок
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Кусочек сливочного масла (15 г)
  • 1 ст.л. оливкового (или другого растительного) масла
  • 1 ¼ л бульона (овощного или куриного)
  • Крем-фреш, сметана или йогурт для подачи (по желанию)

 

Приготовление

У спаржы отрезать нижние кончики. Есди спаржа толстая, зачистить нижнюю треть. Порезать на небольшие кусочки. Можно оставить 3-4 верхних кончика для украшения (кончики разрезать вдоль на 2-3-4 части).

Лук порезать на кубики.

В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло, добавить лук, обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 7 минут. Лук начнет менять цвет и станет полупрозрачным.

Добавить спаржу, залить бульоном, довести до кипения и варить примерно 10 минут.

Снять с огня, слегка остудить. При помощи блендера сделать пюре. Пюре делать частями.

Добавить соль, черный молотый перец и сливки. Прогреть.

Подавать, по желанию, добавив ложечку крем-фреша, сметаны или йогурта.

 

  • Совет:

Если суп густоват, добавьте немного воды (бульона), хорошо размешайте и прогрейте.

Суп можно хранить в холодильнике или в морозилке. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий