Несмотря на незначительное количество ингредиентов, простоту и быстроту приготовления, этот низкокалорийный суп получается очень интересным, изысканным и приятным на вкус. Он хорош не только в горячем, но и в холодном виде. Если сделать порцию чуть меньше – это элегантная закуска, чуть больше – основное блюдо. Для холодного варианта рекомендую добавить ложечку крем-фреша, йогурта или сметаны. Хороший хлеб, тосты, крекеры или крутоны – замечательное дополнение к супу.
4-6 порций
Ингредиенты
- 500 г спаржы
- 1 средняя луковица
- ¼ чашки жирных сливок
- Соль
- Черный молотый перец
- Кусочек сливочного масла (15 г)
- 1 ст.л. оливкового (или другого растительного) масла
- 1 ¼ л бульона (овощного или куриного)
- Крем-фреш, сметана или йогурт для подачи (по желанию)
Приготовление
У спаржы отрезать нижние кончики. Есди спаржа толстая, зачистить нижнюю треть. Порезать на небольшие кусочки. Можно оставить 3-4 верхних кончика для украшения (кончики разрезать вдоль на 2-3-4 части).
Лук порезать на кубики.
В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло, добавить лук, обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 7 минут. Лук начнет менять цвет и станет полупрозрачным.
Добавить спаржу, залить бульоном, довести до кипения и варить примерно 10 минут.
Снять с огня, слегка остудить. При помощи блендера сделать пюре. Пюре делать частями.
Добавить соль, черный молотый перец и сливки. Прогреть.
Подавать, по желанию, добавив ложечку крем-фреша, сметаны или йогурта.
- Совет:
Если суп густоват, добавьте немного воды (бульона), хорошо размешайте и прогрейте.
Суп можно хранить в холодильнике или в морозилке. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий