Свекла с бальзамическим уксусом в духовке

Loading Likes...

 

Сезон молодой свеклы нельзя пропустить. Восхитительно ароматная, сладковатая свекла получается по моему рецепту. К тому же, очень красивая, особенно если приготовить это блюдо из разных цветов свеклы.

Не сомневаясь в том, что фенхель и свекла – сочетание удачное, я добавила луковицу фенхеля.

Блюдо хорошо в горячем, теплом или холодном виде. Салат, гарнир или полное вегетарианское блюдо – как угодно. Я подавала такую свеклу к обжаренным на гриле свиным отбивным – великолепное вкусовое сочетание.

Противень с бальзамической свеклой можно приготовить в любое время года, но, зимой, когда свекла не молодая, время на приготовление следует немного увеличить, думаю, минут на пять-десять.

 

И если у вас нет бальзамического уксуса, уверена, его можно заменить на яблочный (конечный вкус также изменится).

roasted balsamic beets (18)

Свекла с бальзамическим уксусом в духовке

 

4-6 порций

Ингредиенты

  • 1 красная свекла (примерно 300 г)
  • 1 золотая (желтая) свекла (примерно 300 г)
  • 1 луковица фенхеля (по желанию)
  • 3-4 веточки розмарина
  • 3-4 веточки тимьяна (по желанию)
  • 6-8 неочищенных зубчиков чеснока (по желанию)
  • 2-3 ст.л. бальзамического уксуса
  • Соль, черный молотый перец
  • 3 ст.л. оливкового масла

     

Приготовление

Разогреть духовку до 220 C (425 F).

У зубчиков чеснока снять только верхний слой шелухи.

У фенхеля отрезать стебли и снять наружные лепестки с луковицы. Разрезать фенхель пополам, кочерыжку вырезать не надо. Каждую половинку разрезать по кочерыжке на 4-6 частей.

Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками (на один укус). Начинать следует с золотой свеклы.

Уложить овощи группами на смазанный оливковым маслом противень. Сбрызнуть оливковым маслом, а свеклу еще и бальзамическим уксусом, посолить, посыпать перцем и перемешать, стараясь не смешавать овощи друг с другом.

Между кусочками свеклы уложить веточки розмарина и, если используете, дольки чеснока и веточки тимьяна.

Запекать в духовке примерно 35-40  минут. Свекла слегка зазолотится, нож легко входит в кусочки свеклы.

По желанию, готовое блюдо посыпать свежим базиликом.

roasted balsamic beets (2)roasted balsamic beets (3)

roasted balsamic beets (6)roasted balsamic beets (7)

roasted balsamic beets (9)roasted balsamic beets (10)

 

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. Открыла после этого рецепта для себя фенхель! не ожидала, что у него такой нежный приятный вкус, я его запекла с куриными ножками, а свекла у нас продается только уже в готовом виде 🙁 Нужно ли очищать фенхель от внешних листьев как лук? Или просто мыть и резать? Я не очищала, но показалось, что именно внешние слои были жестковаты.

    • Да, Женя, фенхель следует очищать от внешних лепестков (так я их назвала) – они жесткие, точно так же, как и у лука. Если Вам понравился фенхель запеченный, советую попробовать еще один рецепт.
      Думаю, готовую свеклу можно обработать бальзамиком и оливковым маслом, смешать с запеченным фенхелем – получится недурно.

Ваш комментарий