Свекла. Как запечь в духовке

3 сентября, 2012 Нина Фомина **ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА, закуски, салаты, ОВОЩИ, БОБОВЫЕ, ГРИБЫ, основные блюда, гарниры 6

 

Случайный пост. Позвонила подруга и сказала, что рылась она в Cookingpalette и не смогла найти, как делать свеклу запеченную в фольге. Я обнаружила, что не давала рецепт специально для свеклы, так вскользь где-то упомянула, как ее запекать. Оказалось, что в дебрях «палетных» это не найти. Что ж, исправляю оплошность. Ведь рецепт действительно важный и нужный. В запеченной свекле полезных веществ сохраняется намного больше, чем в вареной. Не надо воду наливать-сливать, кастрюлю отдраивать. Один только минус – духовку надо держать включенной примерно 45 минут. Но я, например, планирую и всегда свеклу запекаю, когда что-то еще готовлю в духовке: пироги, картофель, рагу и прочие тушения. Хотя есть очень интересные и вкусные блюда со свеклой, которые готовятся в духовке. Тогда свеклу я запекаю специально. Температура же запекания может колебаться от 180 до 225 С (350-425 F) – свекле все равно. Поставил свекольные кулечки из фольги где-нибудь скраешку – и забыл на время, а как время подойдет, вынул из духовки, развернул: никакого беспорядка свекольного. А вкус какой у запеченной свеклы! Не сравнить с вареной… 

 

Что нужно

  • Свекла
  • Фольга

Приготовление

Разогреть духовку 180-220 C (375-425 F).

Свеклу вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Удалить большие хвосты, обрезать свеклу не надо.

Крупную свеклу я предпочитаю готовить каждую в отдельном пакете из фольги (но это не обязательно). Мелкие свеколки кладу все вместе в один пакет. Положить свеклу на кусок фольги, завернуть так, чтобы швы были направлены вверх, чтобы не вытекал сок, получающийся иногда  при запекании свеклы.

Поставить кулечки со свеклой на противень или решетку. Запекать от 35 до 60 минут. Чем крупнее свекла, тем время готовки будет дольше. Чем ниже температура, тем время готовки будет дольше.

Вынуть свеклу из духовки, осторожно открыть фольгу (не обожгитесь горячим паром!). Остудить. Почистить.

Готовность свеклы можно проверить ножом: если нож легко входит в свеклу, она готова.

 

  • Совет:            

Свеклу можно почистить перед запеканием, но, мне кажется, запеченную чистить легче.

Готовьте с удовольствием!

 

 

 

6 комментариев

  1. А я видела в программе “Все буде добре” рецепт свекольных блинов, для детей классный рецепт, полезно, красиво, вкусно и не обычно, так как дети любят.
    Там как раз свекла была приготовлена в фольге в духовке.

    Ответить

  2. Увидела комментарий о том, что свекла не пропеклась, хочу поделиться своим опытом. Я теперь свеклу всегда делаю по этому рецепту, вкус у нее и правда лучше, почему-то мои дети различают отварную и запеченную. Любят запеченую. В среднем уходит 45 минут на среднюю и не очень крупную свеклу. Но это зависит от сорта свеклы. Один раз пекла больше часа, а она все равно была грубая и волокнистая, как кормовая. Татьяна, попробуйте еще раз. Может Вам попалась кормовая свекла. Способ отличный.

    Ответить

    • Ирина, спасибо. Кормовая свекла – это, полагаю, какой-то сорт грубоволокнистой свеклы. На самом деле, все просто: следует проверить готовность свеклы, проткнув ее ножом или палочкой, как сказано в рецепте. Если не готова, допечь.

      Ответить

Ваш комментарий