Свекольные пирожные (Свекольные канапе)

 

Исключительно простая и нарядная закуска. Пирожные, канапе – зовите, как хотите, как больше нравится. В качестве начинки для этих «пирожных» можно брать козий сыр, голубой сыр, фету, крем-сыр или даже творог.

Сыр можно просто намазать на свеклу, если это голубой сыр – ему больше ничего не нужно, он и так достаточно ароматен; фету, козий и крем-сыр можно использовать без добавок или перемешать с чесноком, зеленью петрушки, черным молотым перцем; а в творог я бы добавила жирных сливок, зелень (петрушку, кинзу, базилик или укроп) и, возможно, чеснок. Орехи, думаю, здесь тоже уместны: и в качестве декора и в начинке.

Я деглазировала бальзамический уксус и сбрызнула им «пирожные», что привнесло дополнительный вкусовой слой. Как вариант, я также украсила их кремом-муссом из авокадо (рецепт будет на днях).

У этой привлекательной закуски большой потенциал, как и у канапе со свеклой. Хоть и просто, но очень празднично!

 

Ингредиенты

• 1 большая свекла, запечь или сварить
• 100 г мягкого сыра (или голубого, или крем-сыра)
• 1 крошечный зубчик чеснока, пропустить через пресс (чеснок – по желанию, для голубого сыра чеснок не нужен)
• Соль крупного помола
• Черный молотый перец
• ¼ чашки бальзамического уксуса (не обязательно) 
• Оливковое масло extra virgin
• Зелень, орешки для украшения

 

Приготовление

Приготовить начинку, смешав сыр и чеснок.

Можно готовую свеклу сразу нарезать на квадраты, кружочки или треугольники, а затем обрезать края, чтобы были ровными

ИЛИ

Готовую свеклу почистить и порезать толщиной 0,5 см. Промазать одну свекольную платину кремом из сыра, накрыть другой пластиной. Повторить с остальной свеклой. Разрезать получившиеся «тортики» на «пирожные». Разрезать следует острым ножом движениями «пилы» или ножом-пилкой.

Выложить пирожные на блюдо или ложе из слатной зелени, посыпать крупной солью, черным молотым перцем, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамической глазурью. Можно украсить зеленью и орешками.

 

---

Готовьте с удовольствием!