Свиная вырезка в прошутто или беконе

 

Приближается праздничный сезон. О Рождестве или Новом годе думать еще рановато, а вот День Благодарения уже близок. Хотя, скажу честно, я и в мае, и в феврале о новогоднем столе думаю. Попался рецепт какой интересный или выдающийся, я цап его – и в копилку. Ведь помимо общих праздников есть еще и семейные торжества, и приходы гостей, и неожиданные празднования. Я глянь в копилку, а там уже рецептик расчудесный, ранее припасенный ждет-не дождется своего часа.

Без сомнения, на День Благодарения, запеченная целиком индейка – это первый выбор для праздничной трапезы. Но иногда хочется отступить от традиции и приготовить что-то другое. Я вот люблю в этот день подать рулет из грудки индейки. Очень классная вещь. Более того, рулет этот с разнообразными начинками, в зависимости от сезона и/или настроения, подходит и для Рождественского стола, и для новогоднего, и для любого другого праздника.

Ну, а если уж совсем не хочется с индейкой возиться, всегда есть альтернатива приготовить говядину или свинину. Ведь главное в этот день – с благодарностью вспомнить все хорошее, что дала нам жизнь. А для этого любое блюдо подойдет. Лишь бы оно с душой и любовью было приготовлено. Ну, и, конечно, с удовольствием! И совершенно не обязательно провести день-другой стоя у плиты. Есть много рецептов из категории «просто-быстро».

Предлагаю опробовать свиную вырезку в прошутто. Рецепт хоть и простой – двадцать минут всех дел, но подача – на миллион. Да и вкус не подкачает. Клюквенный соус, релиш, чатни или ткемали из клюквы дополнят картину. На гарнир хоть ароматный пилав с тыквой подать (его можно заранее приготовить, а в нужный момент разогреть), хоть красавицу тыкву-гармошку Хассельбекен приготовить. Или нарядные башенки из картофеля соорудить. А можно и вкуснейший картофель фингерлинг запечь – куда уж проще!

Нежнейшее филе с хрустящей солоноватой корочкой из прошутто – восхитительно! А если вы все же сторонник традиции, и индейка на столе – ее символ, приберегите этот рецепт на Рождество, Новый год или другой особый случай.

 


Готовьте с удовольствием!

Свиная вырезка в прошутто или беконе

Блюдо Вторые блюда, Основное блюдо, Праздники, Свинина, Ужин
Подготовка 5 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 20 minutes
Порции 2 -3
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 свиная вырезка малый край, примерно 500 г
  • 1-2 ст.л. дижонской горчицы зернистой, или другой неострой горчицы, горчица по желанию
  • 1 ч.л. прованских или итальянских трав по желанию (рецепты есть на сайте)
  • соль
  • черный молотый перец
  • 3-4 ломтика прошутто или бекона
  • 1-2 ст.л. оливкового или другого растительного масла

Инструкции

  1. Острым ножом срезать с вырезки пленки и жилы, если есть. Загнуть истонченный конец вырезки, чтобы весь кусок вырезки стал примерно одной толщины. Вырезку посолить и посыпать перцем. По желанию, смазать горчицей и/или натереть прованскими или итальянскими травами.
  2. Слегка внахлест обернуть вырезку полосками прошутто или бекона.

  3. На сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить вырезку со всех сторон до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Прошутто станет слегка хрустящей.
  4. Нагреть духовку до 200 С (400 F).
  5. Запекать вырезку примерно 10 минут, до темно-золотистого цвета и внутренней температуры свинины 63 С (145 F).
  6. Дать постоять 5-7 минут и порезать острым ножом или ножом-пилкой на порции.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий