Свинина и броколи стир-фрай

Loading Likes...


Столько внимания было уделено посетившему наши края снежному шторму, что у меня совершенно выпал из памяти уже наступивший Китайский Новый Год.

Чтобы наверстать упущенное, хочу представить на ваш суд очень вкусную свинину стир-фрай.  Может, кто из вас и надумает с небольшим опозданием приготовить это блюдо в выходные. Используя небольшое количество мяса, можно вкусно, полезно и недорого накормить большую компанию.


6-8 порций

Ингредиенты

  • 400-500 г постной свинины
  • 3-4 зубчика чеснока, мелко порубить
  • Щепотка специи чили
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • 2-3 ст.л. натертого имбиря (или 1 ст.л. сухого)
  • 1 ч.л. китайской приправы пять специй
  • 4-6 ст.л. + 2 ст.л. соевого соуса
  • 4-6 ст.л. растительного масла
  • 2 головки броколи, разобрать на соцветия
  • 250-300 г стручковой фасоли (по желанию)
  • 1-2 моркови, порезать соломкой
  • 1 ¼ чашки бульона (куриного, мясного, овощного или просто воды)
  • 2 ст.л. крахмала
  • 6-8 ст.л. воды
  • Соль по необходимости

Приготовление

В неглубокой посуде смешать чеснок, чили, хлопья красного перца, имбирь, китайскую приправу пять специй и 4-6 ст.л. соевого соуса.

Свинину нарезать тонкими полосками. Добавить в специи и перемешать, чтобы маринад полностью покрыл мясо. Мариновать не менее 30 минут. Если хотите получить более насыщенный аромат, свинину можно замариновать с вечера и держать в холодильнике.

Раскалить 2 ст.л. растительного масла (желательно использовать сковороду вок). Добавить броколи и обжаривать на средне-большом огне примерно 5 минут, постоянно помешивая или встряхивая сковороду. Перенести броколи из сковороды в другую посуду.

Раскалить 1 ст.л. масла в воке, добавить фасоль и морковь, обжаривать примерно 4 минуты, встряхивая сковороду. Перенести фасоль и морковь в посуду к броколи.

Нагреть оставшееся масло в воке. Добавить полоски мяса с маринадом и обжаривать примерно 5-7 минут.

Вернуть овощи в вок и добавить оставшиеся 2 ст.л. соевого соуса и бульон. (Если используете воду, можно добавить чуть больше специй).

Смешать крахмал с холодной водой, чтобы получилась паста. Добавить крахмал в вок. Все размешать, довести до кипения. Готовить примерно 1-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать прозрачным.

Подавать с жасминовым рисом или рисом басмати.

  • Совет:

Свинину можно заменить на филе курицы.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

Готовьте с удовольствием!


5 комментариев

  1. Приготовила сегодня свинину по этому рецепту. Только бульон и крахмал не добавляла в конце. Из овощей: баклажаны, перец, лук немного томатов. Получилось очень вкусно. Мясо мне сказали во рту тает и совсем не сухое и не жесткое. Мариновала свинину 1,5 часа. Спасибо за рецепт.

    • Ну, Алена, не за что – это уже Ваш вкусный рецепт: баклажаны, ни крахмала, ни бульона, томаты 🙂

  2. Нина, спасибо за рецепт! Очень-очень вкусно)))
    Правда, я в конце не добавляла бульон с крахмалом и подавала с яичной лапшой. Из овощей добавила цуккини и сладкий перец, т.к. очень их люблю. Вкуснотааа!!
    У меня к Вам вопрос – можно ли каким-то образом использовать замороженную брокколи в этом рецепте? Может, обдать сначала кипятком и затем обжарить?..

    • Amber, Во-первых приятно, что рецепт понравился 🙂 Во-вторых, замороженную брокколи спокойно можете добавлять (как и другие замороженные овощи). Размораживать или еще что-то делать с ними не нужно. Просто добавьте и увеличьте время готовки для замороженных овощей на 2-5 минут. Общее правило: для лучшего результата замороженные овощи размораживать не следует – в супы, тушения и проч. их добавляют замороженными.

Ваш комментарий