Я все думала, как бы назвать это блюдо и можно ли его отнести к какой-либо кухне. А потом вдруг поняла, что Свинина под маринадом как нельзя лучше передает идею и вкус. Большинство из нас знакомы с Рыбой под маринадом. Свиные ребрышки я потушила по аналогу этой самой рыбы.

Ребрышки, а особенно соус, в котором они тушились, получились так ароматны и хороши, что я уже планирую приготовить баранину и курицу по этому рецепту. Куриные ножки, думаю, подойдут лучше всего.

Готовится все очень просто, из самых обычных продуктов и с самыми обычными добавками.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Свинина под маринадом

Блюдо Вторые блюда, Основное блюдо, Свинина

Подготовка 15 минут

Приготовление 1 час

Всего 1 час 15 минут

Порции 4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

750-1000 г г свиных ребрышек (см. Примечания)
1-2 ст.л. ст.л. оливкового масла (или другого растительного) (см. Примечания)
1 большая луковица , порезать соломкой
2 крупных моркови , тонко нашинковать или натереть на терке типа «мандолина»
4-5 зубчиков чеснока , мелко порезать
1 - 2 ст.л. яблочного уксуса
2-3 ст.л. томатной пасты или 3-4 ст.л. кетчупа хорошего качества
½ - 1 ст.л. ст.л. острого соуса чили (типа Сирача) или ¼ - ½ ч.л. хлопьев красного острого перца
2 лавровых листа
4 душистых перца
4 головки гвоздики
½ ч.л. семян кумина
¼ ч.л. зерен кориандра
1-2 ч.л. сахара (по желанию и вкусу)
соль
черный молотый перец
1-2 ст.л. муки
зелень кинзы для подачи

Инструкции

В кастрюле с тяжелым дном или глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить ребрышки со всех сторон на огне чуть выше среднего до золотистого цвета (примерно 5 минут). Если свинина жирновата, положить ее на холодную сковороду или кастрюлю и постепенно нагреть, вытапливая жир.
Добавить лук и продолжать обжаривать примерно 3-4 минуты.
Добавить чеснок, специи, перемешать. Готовить около минуты, чтобы специи как бы обжарились.
Добавить яблочный уксус, томатную пасту (или кетчуп), острый соус чили и морковь. Залить ребрышки водой, чтобы жидкость почти покрывала их. На большом огне довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 45-60 минут, изредка помешивая. Мясо будет легко отходить от костей. (Точное время готовки зависит от качества свинины).
Муку развести в небольшом количестве воды, чтобы получилась кашица, как густые сливки. Добавить муку в соус к свинине и размешать. Потушить еще 5 минут.
Дать настояться.
Подавать, посыпав зеленью кинзы.