Свинина под маринадом

Loading Likes...

 

Я все думала, как бы назвать это блюдо и можно ли его отнести к какой-либо кухне. А потом вдруг поняла, что Свинина под маринадом как нельзя лучше передает идею и вкус. Большинство из нас знакомы с Рыбой под маринадом. Свиные ребрышки я потушила по аналогу этой самой рыбы.

Ребрышки, а особенно соус, в котором они тушились, получились так ароматны и хороши, что я уже планирую приготовить баранину и курицу по этому рецепту. Куриные ножки, думаю, подойдут лучше всего.

Готовится все очень просто, из самых обычных продуктов и с самыми обычными добавками.

 

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Свинина под маринадом

Блюдо Вторые блюда, Основное блюдо, Свинина
Подготовка 15 minutes
Приготовление 1 hour
Всего 1 hour 15 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 750-1000 г г свиных ребрышек (см. Примечания)
  • 1-2 ст.л. ст.л. оливкового масла (или другого растительного) (см. Примечания)
  • 1 большая луковица , порезать соломкой
  • 2 крупных моркови , тонко нашинковать или натереть на терке типа «мандолина»
  • 4-5 зубчиков чеснока , мелко порезать
  • 1 - 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 2-3 ст.л. томатной пасты или 3-4 ст.л. кетчупа хорошего качества
  • ½ - 1 ст.л. ст.л. острого соуса чили (типа Сирача) или ¼ - ½ ч.л. хлопьев красного острого перца
  • 2 лавровых листа
  • 4 душистых перца
  • 4 головки гвоздики
  • ½ ч.л. семян кумина
  • ¼ ч.л. зерен кориандра
  • 1-2 ч.л. сахара (по желанию и вкусу)
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1-2 ст.л. муки
  • зелень кинзы для подачи

Инструкции

  1. В кастрюле с тяжелым дном или глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить ребрышки со всех сторон на огне чуть выше среднего до золотистого цвета (примерно 5 минут). Если свинина жирновата, положить ее на холодную сковороду или кастрюлю и постепенно нагреть, вытапливая жир.
  2. Добавить лук и продолжать обжаривать примерно 3-4 минуты.
  3. Добавить чеснок, специи, перемешать. Готовить около минуты, чтобы специи как бы обжарились.
  4. Добавить яблочный уксус, томатную пасту (или кетчуп), острый соус чили и морковь. Залить ребрышки водой, чтобы жидкость почти покрывала их. На большом огне довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 45-60 минут, изредка помешивая. Мясо будет легко отходить от костей. (Точное время готовки зависит от качества свинины).

  5. Муку развести в небольшом количестве воды, чтобы получилась кашица, как густые сливки. Добавить муку в соус к свинине и размешать. Потушить еще 5 минут.
  6. Дать настояться.
  7. Подавать, посыпав зеленью кинзы.

Примечания:

Я брала так называемые ребрышки по-деревенски, крупные, практически без жира и с большим количеством мяса (3 штуки достаточно на 4 порции).

Другие части свинины также подойдут, следует только отрегулировать время готовки.

Если свинина жирная, возможно, оливковое масло не понадобится, или его понадобится совсем мало (чтобы смазать кастрюлю).

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий