Свинина с овощами и бок чой

 

Бок чой тоже, разумеется, овощ, но я выделила его отдельно в названии. Хотя,  может, получилось немного безграмотно, мне хотелось сделать акцент именно на бок чое. На мой вкус, именно бок чой делает это блюдо несколько иным, чем обычный стир фрай. Что же касается других овощей, можно использовать любые имеющиеся из списка ингредиентов. Количество тоже регулируется по вкусу и наличию: больше-меньше брокколи – не столь важно. А вот то, что овощи не должны «толпиться» на сковороде – это важно. Иначе они получатся вареными, а не хрустящими. Поэтому, если сковорода небольшая или овощей много, нужно готовить отдельно, а в конце все смешать. Поскольку овощи обжариваются быстро, процесс не займет много времени. Второй важный момент – все время мешать и встряхивать то, что готовится на сковороде – это методика стир-фрай. При соблюдении этих простых правил получится хорошая свинина с овощами и бок чой.

6-8 порций

Ингредиенты

• 350-500 г свинины без костей
• 2-3 маленьких кочана бок чой, разобрать на листья или разрезать на четвертинки
• 1 небольшая луковица, порезать соломкой вдоль
• 3-4 зубчика чеснока, порубить
• 1 морковь, порезать соломкой
• 1 сладкий перец, порезать соломкой
• 1-2 палочки сельдерея, порезать по диаганали
• 3 чашки соцветий брокколи
• 2 чашки зеленой фасоли
• 2 чашки молодых стручков гороха
• ½ ч.л. специи чили (сладкий молотый чили)
• 1-2 ст.л. натертого имбиря
• 1-2 ч.л. китайской приправы пять специй
• ½ – 1 ч.л. хлопьев красного перца
• 6 ст.л. соевого соуса
• 4-6 ст.л. масла земляных орехов или другого растительного
• 1 ¼ – 1 ½ чашки воды
• 2 ст.л. крахмала
• Соль по необходимости
• Кунжутные семечки для подачи
• Рис жасминовый или басмати для подачи

Приготовление

Всё готовится на большом огне при постоянном помешивании-встряхивании!

Смешать крахмал с водой и соевым соусом.

Свинину нарезать тонкими полосками поперек волокон.

Раскалить 1-2 ст.л. растительного масла (желательно использовать сковороду вок). Добавить свинину и обжаривать примерно 5-7 минут, постоянно помешивая или встряхивая сковороду. Перенести мясо из сковороды в другую посуду (миску).

Добавить 1 ст.л. масла, раскалить в воке. Добавить лук, обжаривать примерно 1-2 минуты, встряхивая сковороду. Добавить чеснок, имбирь и готовить примерно 30 секунд.

Добавить 1 ст.л. масла. Добавить остальные овощи кроме бок чоя. !!! Если овощей много, следует готовить их частями, перекладывая готовые овощи к мясу. Готовить, все время помешивая примерно 7 минут. Овощи должны быть готовы, но сохранять некую свежесть, хрустящесть.

Добавить 1 ст.л. масла, раскалить. Добавить бок чой. Готовить на большом огне примерно 2-3 минуты.

Вернуть мясо в вок, добавить специи крахмальную жидкость.

Все размешать, довести до кипения. Готовить примерно 1-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать прозрачным.

Подавать с жасминовым рисом или рисом басмати, посыпав кунжутными семечками.

• Совет:

Если блюдо покажется недостаточно острым, добавить еще специй.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

Готовьте с удовольствием!