Свинина с зеленым луком в остром апельсиновом маринаде

Loading Likes...

 

Жарить зеленый лук – дело не очень привычное. Тем не менее, это довольно вкусно. После обжаривания на гриле или сковороде зеленый лук может стать замечательным гарниром или частью его. Лук приобретает сладковатый вкус с некоей долей пикантности. В азиатской кухне (я имею ввиду китайскую, тайскую и проч. кухни) зеленый лук весьма популярен. Им посыпают уже готовые блюда, добавляют в стир-фрай, супы, рис, пельмени. Этот рецепт навеян азиатской кухней и уже опробованным мною рецептом зеленого лука на гриле. Блюдо очень понравилось: острота перчика, привкус соевого соуса, кисло-сладкий медово-имбирно-апельсиновый маринад – все это очень гармонично сочетается со свининой. С рисом басмати или жасминовым – великолепно! Совсем неплохо, как я делала в последний раз, с острой пекинской капустой. Хорош здесь будет также гарнир из риса, пекинской капусты и арахиса. Еще один рецепт из серии «апельсиновых».

4 порции

Ингредиенты

  • 1 пучок зеленого лука
  • 4 свиных отбивных толщиной 2 см
  • 4 ст.л. апельсинового сока
  • 2-4 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. рисового уксуса
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сока лайма
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ст.л. натертого имбиря (или очень мелко порезанного)
  • 1 ч.л. апельсиновой цедры
  • 1/8 ч.л. кайенского перца или ¼ ч.л. хлопьев острого перца
  • 1-2 зубчика чеснока, пропустить через пресс
  • Соль, немного, т.к. присутствует соевый соус
  • Черный молотый перец

 

Приготовление

Смешать все ингредиенты для маринада.

Свинину обмыть и вытереть насухо.

У лука обрезать кончики. Разрезать лук пополам.

В посуде (стеклянной или керамической, пластиковой) замариновать отбивные и лук. Мариновать можно и в пластиковом пищевом пакете (zipper bag).

Мариновать при комнатной температуре 1 час или лучше дольше в холодильнике до 24 часов, перевернув 2-3 раза, чтобы свинина была в маринаде.

За 30 минут до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру.

Жарить свинину на гриле, гриль-сковороде или обычной сковороде 4-5 минут с одной стороны. Перевернуть, добавить зеленый лук, жарить 4-5 минут, переворачивая лук.

 pork and scalions in spicy orange marinade (26)pork and scalions in spicy orange marinade (27)

pork and scalions in spicy orange marinade (28)pork and scalions in spicy orange marinade (30)

pork and scalions in spicy orange marinade (31)pork and scalions in spicy orange marinade (4)

pork and scalions in spicy orange marinade (7)pork and scalions in spicy orange marinade (18)

  

Готовьте с удовольствием!

2 комментария

  1. Я тоже люблю жареный зеленый лук, особенно,если это толстые головки и стебли, жареные на открытом огне. Мексиканцы так жарят зеленый лук.

    • Да, Ольга, точно. Совсем забыла про мексиканскую нотку. Есть у меня один вкусный рецепт для “толстого” лука. Как пойду в магазин, куплю, если будет, приготовлю и выложу рецепт. Лета-гриля ждать не буду. Спасибо, что напомнили.

Ваш комментарий