В США китайский новый год не является официальным праздником. Но поскольку в Америке проживает большое количество китайцев, все кулинарные журналы и сайты предлагают что-нибудь из китайской кухни. К тому же, это интересная тема для обсуждения рецептов. Я тоже решила поделиться одним из моих любимых рецептов с нотками азиатской кухни. Если нет времени на маринование, можно просто обмазать свинину маринадом и дать постоять при комнатной температуре примерно 30 минут. Но тогда внутри свинина бедет просто свинина, а вкусная кисло-сладкая глазурь будет только сверху. Что, в общемо-то, тоже не плохо. Можно проткнуть свинину размягчителем для мяса или острым ножом для более быстрого маринования. Если же хотите, чтобы свинина промариновалась более равномерно, нужно подержать ее в маринаде около суток. Рис, китайская капуста или смесь овощей идеально подходят к такой свинине.
P.S. (добавлено 27 апр.2012): этот маринад прекрасно подходит для шашлыка из мяса или птицы.
6-8 порций
Ингредиенты
- 1 кусок свинины (филе примерно 1 ½ кг)
- 1/3 – ¼ чашки соевого соуса
- ½ чашки абрикосового, персикового или грушевого джема (или ¼ чашки меда)
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 – 2 ст.л. мелко порубленного свежего имбиря
- ½ ч.л. сушеных хлопьев острого перца
- 1 головка чеснока
- Соль
- Черный молотый перец
- Помидоры черри (по желанию)
Приготовление
Для маринада смешать соевый соус, джем (или мед), острый перец и имбирь.
Свинину обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Слегка посолить (не забудьте про соленый соевый соус!), посыпать перцем и со всех сторон обмазать ее густо маринадом. Мариновать в холодильнике 12-24 часа, перевернув 2-3 раза, чтобы свинина была в маринаде. Мариновать удобно в пластиковом пищевом пакете (zipper bag).
За 30 минут до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру.
Разогреть духовку до 190-200 C (390-400 F).
Противень или посуду для запекания смазать оливковым маслом.
Чеснок разобрать на зубчики – не чистить, только снять верхний тонкий слой шелухи.
Положить свинину в форму. Вокруг положить дольки чеснока.
Запекать примерно 45 минут – 1 час.
В середине запекания добавить помидоры, если используете.
Вынуть из духовки, прикрыть фольгой и дать постоять примерно 10 минут.
Нарезать свинину тонкими ломтиками, перенести мясо на блюдо, украсив помидорами и чесноком.
- Совет:
Для лучшего результата запекания свинины желательно использовать термометр. Ввести термометр в самую толстую часть филе. Это можно сделать перед запеканием. Тогда свинина запекается с термометром. Или можно проверить готовность через 45-50 минут. Для желаемой степени прожарки см. Таблицы.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий