Свинина в стиле поркетта

Loading Likes...

 

Это не настоящая поркетта. Настоящую я выложу чуть позже. И тогда же опишу некоторые тонкости этого вкуснейшего итальянского рулета.

А сегодня я готовлю свиную лопатку в стиле поркетта.

porchetta style pork roast (6)

 

Одной из отличительных характерных особенностей поркетты являются приправы, с которыми она готовится. В рецепте непременно должны присутствовать фенхель, розмарин и лимон. Часто добавляют шалфей, чеснок и хлопья острого перца. Хотя в каждом регионе Италии есть свои особенности.

Итак, свиная лопатка в стиле поркетта. Хороша как в горячем, так и в холодном виде. Великолепное блюдо к праздничному столу.

porchetta style pork roast (11)

 

Свинина в стиле поркетта

 

Ингредиенты

  • 1 ½ кг свиной лопатки без костей (с жиром )
  • 4 зубчика чеснока, мелко порезать
  • Мелко натертая цедра небольшого лимона
  • 1 ст.л. иголочек розмарина, порубить
  • 1 ст.л. молотого фенхеля
  • 1 ст.л. сушеного шалфея
  • 1 ст.л. свежего тимьяна (по желанию)
  • ½ – 1 ч.л. хлопьев острого красного перца
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • Соль

     

 

Приготовление

Смешать все приправы кроме соли.

Свинину обмыть, вытереть бумажным полотенцем. Со всех сторон натереть смесью специй. В зависимости от формы куска мяса, приправа уйдет вся или немного останется.

Дать промариноваться примерно 6 часов в холодильнике, а лучше сутки.

За 40 минут до готовки вынуть мясо из холодильника.

Разогреть духовку до 180 C (360 F).

Посолить свинину со всех сторон и выложить в фольгу жирной прослойкой вверх, плотно закрыть и готовить в духовке примерно 1 ½ часа.

Увеличить температуру духовки до 200-225 C (400-425 F).

Вынуть мясо из духовки, осторожно открыть фольгу (!!! пар очень горячий!!!), обильно полить мясо образовавшимся соком и отправить обратно в духовку примерно на 10-15 минут для зарумянивания.

Вынуть из духовки, закрыть фольгу и подержать в фольге примерно 10-15 минут.

Нарезать тонкими ломтями.

porchetta style pork roast (7)porchetta style pork roast (2)

porchetta style pork roast (3)porchetta style pork roast (12)

porchetta style pork roast (8)porchetta style pork roast (9)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий