
Очень простые ингредиенты, а результат фантастический. Я, как любительница специй, делала соус с кардамоном и мускатным орехом, но эти добавки не играют главную роль. Главное в соусе – это все-таки сочетание яблок, лука и сливок. Уверена, что куриное филе с таким соусом не уступит по вкусу свинине, поэтому смело добавила курицу в название рецепта, даже не опробовав. Рис или тушеная капуста – очень подходящий гарнир для таких отбивных.
4 порции
Ингредиенты
- 4 свиных отбивных на косточке или без
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 ст.л. оливкового масла для жарки
Для соуса:
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- 1 крупная луковица
- 1-2 яблока
- ½ – 1 чашка жирных сливок
- Соль
- Черный молотый перец
- ½ ч.л. молотого кардамона (не обязвтельно)
- Щепотка мускатного ореха (не обязвтельно)
Приготовление
Приготовить соус.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
У яблок вынуть седцевину и нарезать их на ломтики.
В неглубокой широкой кастрюле или глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать его на среднем огне примерно 7-10 минут до готовности и изменения цвета. Лук почти закаремелизируется.
Добавить яблоки, специи и обжарить на большом огне. Яблоки начнут менять цвет, слегка золотиться.
Добавить сливки, соль, помешать и дать закипеть.
Накрыть крышкой и потушить до загустения соуса и готовности яблок примерно 3-5 минут. Яблоки будут мягкими, но все еще держать форму. Время тушения зависит от сорта яблок.
Отбивные промокнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
На сковороде с оливковым маслом обжарить свиные отбивные 4-5 минут с одной стороны или до готовности. Перевернуть отбивные на другую сторону и жарить еще 4-5 минут. Для тонких отбивных общее время готовки сократится на 2-3 минуты. Для толстых – увеличится.
Подавать свиные отбивные, полив яблочно-кремовым соусом.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий