Свиные отбивные (или куриное филе) с яблочно-кремовым соусом

Очень простые ингредиенты, а результат фантастический. Я, как любительница специй, делала соус с кардамоном и мускатным орехом, но эти добавки не играют главную роль. Главное в соусе – это все-таки сочетание яблок, лука и сливок. Уверена, что куриное филе с таким соусом не уступит по вкусу свинине, поэтому смело добавила курицу в название рецепта, даже не опробовав. Рис или тушеная капуста – очень подходящий гарнир для таких отбивных.

4 порции

Ингредиенты

4 свиных отбивных на косточке или без
Соль
Черный молотый перец
1 ст.л. оливкового масла для жарки

Для соуса:

1-2 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
1-2 яблока
½ – 1 чашка жирных сливок
Соль
Черный молотый перец
½ ч.л. молотого кардамона (не обязвтельно)
Щепотка мускатного ореха (не обязвтельно)

Приготовление

Приготовить соус.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

У яблок вынуть седцевину и нарезать их на ломтики.

В неглубокой широкой кастрюле или глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать его на среднем огне примерно 7-10 минут до готовности и изменения цвета. Лук почти закаремелизируется.

Добавить яблоки, специи и обжарить на большом огне. Яблоки начнут менять цвет, слегка золотиться.

Добавить сливки, соль, помешать и дать закипеть.

Накрыть крышкой и потушить до загустения соуса и готовности яблок примерно 3-5 минут. Яблоки будут мягкими, но все еще держать форму. Время тушения зависит от сорта яблок.

Отбивные промокнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

На сковороде с оливковым маслом обжарить свиные отбивные 4-5 минут с одной стороны или до готовности. Перевернуть отбивные на другую сторону и жарить еще 4-5 минут. Для тонких отбивных общее время готовки сократится на 2-3 минуты. Для толстых – увеличится.

Подавать свиные отбивные, полив яблочно-кремовым соусом.