Сегодня рецепта десерта или сладкой выпечки не будет. Зато будут очень вкусные отбивные с начинкой. Готовить просто, блюдо вполне заслуживает праздничного стола или особого случая. У меня были очень толстые отбивные, примерно 2,5 см (1”). Но из более тонких получится еще лучше: вкус свинины не будет затмевать вкус начинки. Я даю примерное количество ингредиентов для наполнителя, что зависит от размера отбивных и объема «кармашка». Можно приготовить побольше начинки – так она хороша. Добавьте ее к пасте, картошке, рису, фасоли – не прогадаете.
2 порции
Ингредиенты
- 2 свиных отбивных (филе или на косточке)
- 2-3 полоски бекона, мелко порезать
- 3-4 средних шампиньона (или кремини)
- 4 ст.л. мелко порезанного лука
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 ч.л. оливкового масла
Приготовление
Шампиньоны вытереть влажным или сухим бумажным полотенцем, мелко порезать.
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить бекон и готовить примерно 1 минуту на среднем огне.
Добавить лук и готовить 3-4 минуты.
Добавить порезанные грибы, обжаривать примерно 4-5 минут.
Добавить соль, черный молотый перец.
Разогреть духовку до 190 С (375 F).
Каждую свиную отбивную вытереть насухо бумажным полотенцем, положить на доску, сверху на нее положить ладонь и надрезать отбивную не до конца так, чтобы получился карман. Делать надрез удобнее тонким ножом.
В получившийся карман положить начинку. Начинку следует брать со сковороды ложкой с дырками (шумовкой или деревянной ложкой, лопаткой с отверстиями), чтобы стек лишний жир. Скрепить разрез деревянными зубочистками.
Отбивные посолить, поперчить.
На той же сковороде обжарить отбивные до золотистой корочки примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
Перенести сковороду в духовку (или переложить отбивные в форму, противень) и готовить примерно 10-12 минут до готовности. Для толстых отбивных время будет примерно 15-20 минут. Отбивные на косточке обычно готовятся чуть дольше.
Вынуть из духовки и дать постоять примерно 2-4 минуты.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий