Свиные Отбивные с персиками или нектаринами

 

То, что мясо и птица прекрасно сочетаются с фруктами, ни для кого не секрет. Кисловатые яблоки очень хороши со свининой, уткой (и не только), виноград делает курицу незабываемой, сальса из манго идеально подходит к мясу, бургерам, птице и рыбе, так же, как и персиково-яблочная сальса.

В этот раз у меня не салат или сальса из фруктов, а гарнир из персиков и нектаринов. Пряная свинина со сладко-острыми персиками создали фантастический вкусовой баланс.

Если ваши персики слишком кислые, советую втереть в них чуть-чуть сахара или меда.

Такой чудесный ужин можно приготовить как на гриле, так и на сковороде – в любом случае будет восхитительно-ароматно.

Совет для свинины: чтобы получить сочные отбивные, их ни в коем случае нельзя пережаривать или держать-томить на небольшом огне. Вы их просто испортите, отбивные станут сухими и жесткими. Конечно, успех блюда зависит и от качества свинины, но время приготовления очень и очень важно.

 

Свиные Отбивные с персиками или нектаринами

 

Приготовление

Смешать чеснок с тимьяном.

Отбивные обсушить бумажным полотнцем, можно слегка отбить, чтобы выровнять толщину. Смазать их с двух сторон оливковым маслом, втереть соль, черный молотый перец и чесночную массу.

Персики и нектарины разрезать пополам, удалить косточку. Крупные фрукты разрезать на четвертинки. Смазать срез оливковым маслом, присыпать черным молотым перцем и кайенским перцем.

Обжарить отбивные на гриле (direct medium) или сковороде (огонь средний, для тонких отбивных огонь большой) 4-5 минут с каждой стороны (тонкие отбивные жарить меньше).

Накрыть фольгой не очень плотно и дать постоять 3-5 минут.

Обжарить половинки персиков и нектаринов на гриле или сковороде на большом огне до появления ярких полосок (обжаривать срезанной стороной – для более мягких персиков и нектаринов, с двух сторон – для твердых).

Подавать свиные отбивные с персиками-нектаринами на ложе из зеленого салата.

 

Готовьте с удовольствием!