
Чаще всего я готовлю ребрышки в компании с куриными крылышками, стараясь при этом делать два значительно отличающихся по вкусу маринада. Для разнообразия и “изучения вкусовых пристрастий”.
Мед и соевый соус – беспроигрышное сочетание. Этот рецепт больше о пропорциях и методе приготовления, чем о наборе ингредиентов: ведь составляющие блюда самые простые. Чем больше острого соуса, тем ребрышки жгучей. Чем дольше они томятся в духовке, тем мягче становятся. Но следует учитывать, если их держать в духовке слишком долго – это будут уже не ребрышки, а свинина, отошедшая от костей. Не знаю, как вы, а я люблю «обгладывать» косточки. Поэтому держу ребрышки в духовке не больше часа – часа с четвертью. Все-таки ребрышки должны оставаться ребрышками, а не кусками мягкого мяса.
Ингредиенты
- 1 кг свиных ребрышек
- ¼ чашки соевого соуса
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
- 4 ст.л. кетчупа
- 3 ст. л меда
- 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- 1 ст.л. соуса сирача или другого в меру острого соуса (или доб. еще 1 ст.л. кетчупа+½ ч.л. кайенского перца)
- Черный молотый перец
Приготовление
Ребрышки обмыть и обсушить.
Разделить между косточками.
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
В миске смешать все ингредиенты для соуса кроме ребрышек.
Уложить ребрышки в один слой на противень (можно выстелить его фольгой) или в форму для запекания.
Густо облить соево-медовой смесью.
Запекать примерно 45-60 минут, перевернув один раз и периодически поливая образовавшейся карамелью.
Последние 10 минут температуру духовки можно повысить до 200 C (400 F).
Вынуть из духовки, дать постоять примерно 5-10 минут.
Можно подавать в том же блюде, а можно переложить на блюдо и слегка полить соусом-карамелью.
- Совет:
Точное время готовки зависит от духовки и размера и качества ребрышек.
Если у вас остался не использованным соус (при меньшем количестве ребрышек), его можно перелить в банку, поставить в холодильник и посзднее использовать в другой раз.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте, Нина. Что вы посоветуете на гарнир к таким ребрышкам? Хочу ужин для парня устроить,а готовлю пока еще нечасто)
Аня, здравствуйте.
Простой белый рис (если есть возможность жасминовый или басмати), сверху порубите земляные или кешью орехи + зелень кинзы. Или рис, сверху кунжутные семечки + зеленый лук, порезанный по диаганали. Салат из пекинской капусты или ленточный салат к простому рису, Но можно чуть посложнее рис. Если рис не любите, то можно подать вот такую цветную капусту. Также очень впечатляют маринованные яйца, если подать с рисом, сбоку уложить, или с салатом. Удачи Вам!
Нина, не совсем поняла что же все таки смешивать В миске смешать все ингредиенты кроме для соуса
Ольга, “кроме ребрышек”. Уже исправила. Благодарю за бдительность 🙂