Табуле из израильского кус-куса (птитим)

Loading Likes...

 

Ароматный, яркий, свежий табуле хорош в любое время года. Зимой напомнит о лете, в теплое время года порадует своими красками и сочным вкусом. Всего понемногу, штуку того, чашку другого, а получается целая миска салата.

Табуле – это, прежде всего, салат из петрушки. Но, думаю, если петрушки взять поменьше, просто как акцент, а мяту, скажем, совсем исключить (многие не любят мяту в еде), мир не перевернется от такого отступничества от традиционного приготовления. Ведь, в конечном счете, самое главное, чтобы салат, впрочем, как любое другое блюдо, нравился вам и тем, кого вы им хотите накормить.

За что я люблю современную кухню, так это и за то, что в ней есть место фантазии. Скажем, в прежние времена имя «табуле» мог носить только салат из петрушки с булгуром, а  сегодня я смело могу присвоить это название салату с киноа или из израильского кус-куса. Такой вкусный салат получился с птитим! А с киноа ничуть не хуже. Но рецепт с киноа в другой раз. Если израильский кус-кус не доступен, думаю, можно попробовать использовать пропаренный рис. Почему-то мне кажется, что будет очень недурно. Сегодня же освежающий табуле из израильского, или жемчужного кус-куса – прекрасный салат, гарнир или самостоятельное блюдо из птитим.

  

 

6-10 порций

Ингредиенты

  • 1 чашка израильского (жемчужного, средиземноморского кус-куса, или птитим)
  • 1 ¼ чашки кипящей воды
  • 1 крупный помидор, порезать мелкими кубиками
  • 1 сладкий перец, порезать мелкими кубиками (у меня половина зеленого и половина оранжевого перца)
  • 1-2 средних огурца, порезать мелкими кубиками
  • ¼ небольшой красной или сладкой луковицы
  • 1 перчик чили средней жгучести, мелко порезать
  • Большой пучок петрушки, примерно 1 чашка мелко порезанной петрушки
  • Небольшой пучок мяты, примерно ¼ чашки порезанной мяты или по желанию
  • Сок ½ среднего лимона (количество зависит от кислотности сока и личного вкуса)
  • 1/3 – ½ чашки оливкового масла extra virgin
  • Соль
  • Черный молотый перец (не обязательно)

 

Приготовление

В небольшой кастрюле залить кус-кус кипятком, добавить соль, размешать и на большом огне довести до кипения. Убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой и варить, часто помешивая, примерно 10 минут или до готовности. Он должен быть приготовлен al dente. Кус-кус легко может прилипнуть или даже пригореть в конце варки. Если вода выкипела, а кус-кус еще не совсем готов, можно выключить огонь и подержать кус-кус под крышкой.

Добавить к готовому кус-кусу немного оливкового масла и размешать. Дать остыть.

В большой миске смешать все ингредиенты. Дать салату настояться.

tabbouleh with israeli cous cous (1)tabbouleh with israeli cous cous (2)

tabbouleh with israeli cous cous (3)tabbouleh with israeli cous cous (4)

tabbouleh with israeli cous cous (5)tabbouleh with israeli cous cous (6)

tabbouleh with israeli cous cous (7)tabbouleh with israeli cous cous (8)

tabbouleh with israeli cous cous (9)tabbouleh with israeli cous cous (12)

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий