Табуле из киноа. Средиземноморский ужин

В прошедшее воскресенье в США праздновался День Матери. Я люблю этот праздник (ну, разумеется!). Поскольку наш сын учится в колледже и живет не с нами, то традиционную кухонную вахту в этот день нес мой муж. И не только кухонную. К завтраку, пока я «вертелась» перед зеркалом, он насобирал в нашем саду фиалки и уложил их в низкую хрустальную чашу на ножках. Эта простота, граничащая с элегантностью – изумительное зрелище! Наверное, букетиками таких фиалок торговали цветочницы Монмартра.

Ублаженная завтраком и ланчем, я раздобрилась, и ужин мы готовили вместе. Накануне я замариновала баранину в нескольких маринадах. Один из них по рецепту Шашлыка из баранины или свинины. В этот раз мы сделали точно по рецепту: и сатеи были, и из баранины, и лук с сумаком замариновала. Баранина получилась великолепная. Этот маринад для меня теперь один из самых любимых. Но не меньше нам понравились маринады с хариссой и винный. А лук, лук какой вкусный! Сумак придал яркую кислинку, и лук получился, будто маринованный (похоже, теперь начну «сумачить» – использовать эту специю как можно чаще).

На закуску были кростини с козьим сыром и тапенадом из фиников. В качестве гарнира и одновременно салата выступил табуле. Я его приготовила из киноа. От себя лично добавила мелко порезанные палочки сельдерея – и это была крайне удачная добавка. Кроме тонкого вкуса, кусочки сельдерея придали табуле приятную хрустящесть. В общем, получился чудесный средиземноморский ужин, к которому была открыта бутылочка исключительно удачного на вкус испанского вина.

Да, а на десерт муж порадовал меня сладкими малиной и ежевикой и французскими макарунами (в одном магазинчике недалеко от дома можно купить их замороженные, но это совсем не помеха) и весьма приличным французским же шампанским, до которого я большая любительница.

Жду следующего «мамского дня»…

Табуле из киноа. Средиземноморский ужин

6-8 порций

Ингредиенты

1 чашка киноа
2-3 помидора (не водянистых), мелко порезать
2 средних огурца (желательно персидских), мелко порезать
2 палочки сельдерея, мелко порезать
1 сладкий перец, мелко порезать
1 перчик чили, мелко порезать (можно без него)
½ небольшой красной луковицы или смесь репчатого и зеленого лука, мелко порезать (у меня смесь сладкого репчатого и шнитт лука)
1-2 чашки порезанной петрушки
1/3 чашки порезанной мяты (у меня в этот раз без мяты)
Сок примерно ½ лимона или по вкусу
1/3 – ½ чашки оливкового масла extra virgin
Соль
Черный молотый перец