Табуле из киноа. Средиземноморский ужин

Loading Likes...

 

В прошедшее воскресенье в США праздновался День Матери. Я люблю этот праздник (ну, разумеется!). Поскольку наш сын учится в колледже и живет не с нами, то традиционную кухонную вахту в этот день нес мой муж. И не только кухонную. К завтраку, пока я «вертелась» перед зеркалом,  он насобирал в нашем саду фиалки и уложил их в низкую хрустальную чашу на ножках. Эта простота, граничащая с элегантностью – изумительное зрелище! Наверное, букетиками таких фиалок  торговали цветочницы Монмартра.

quinoa tabuleh (1)

 

Ублаженная завтраком и ланчем, я раздобрилась, и ужин мы готовили вместе. Накануне я замариновала баранину в нескольких маринадах. Один из них по рецепту Шашлыка из баранины или свинины. В этот раз мы сделали точно по рецепту: и сатеи были, и из баранины, и лук с сумаком замариновала. Баранина получилась великолепная. Этот маринад для меня теперь один из самых любимых. Но не меньше нам понравились маринады с хариссой и винный. А лук, лук какой вкусный! Сумак придал яркую кислинку, и лук получился, будто маринованный (похоже, теперь начну «сумачить» – использовать эту специю как можно чаще).

На закуску были кростини с козьим сыром и тапенадом из фиников. В качестве гарнира и одновременно салата выступил табуле. Я его приготовила из киноа. От себя лично добавила мелко порезанные палочки сельдерея – и это была крайне удачная добавка. Кроме тонкого вкуса, кусочки сельдерея придали табуле приятную хрустящесть. В общем, получился чудесный средиземноморский ужин, к которому была открыта бутылочка исключительно удачного на вкус испанского вина.

quinoa tabuleh (19)

 

Да, а на десерт муж порадовал меня сладкими малиной и ежевикой и французскими макарунами (в одном магазинчике недалеко от дома можно купить их замороженные, но это совсем не помеха) и весьма приличным французским же шампанским, до которого я большая любительница.

Жду следующего «мамского дня»…

quinoa tabuleh (16)

 

 

Табуле из киноа. Средиземноморский ужин

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 чашка киноа
  • 2-3 помидора (не водянистых), мелко порезать
  • 2 средних огурца (желательно персидских), мелко порезать
  • 2 палочки сельдерея, мелко порезать
  • 1 сладкий перец, мелко порезать
  • 1 перчик чили, мелко порезать (можно без него)
  • ½ небольшой красной луковицы или смесь репчатого и зеленого лука, мелко порезать (у меня смесь сладкого репчатого и шнитт лука)
  • 1-2 чашки порезанной петрушки
  • 1/3 чашки порезанной мяты (у меня в этот раз без мяты)
  • Сок примерно ½ лимона или по вкусу
  • 1/3 – ½ чашки оливкового масла extra virgin
  • Соль
  • Черный молотый перец 

     

Приготовление

Если на упаковке сказано, промыть киноа. Сварить киноа в двух чашках подсоленной воды. Остудить.

В салатнике (или миске) смешать  все ингредиенты. Попробовать. Если нужно, добавить соли, перца, оливкового масла и лимонного сока.

Дать настояться в холодильнике примерно 30 минут или дольше. Также можно подавать на следующий день.

quinoa tabuleh (3)quinoa tabuleh (4)

quinoa tabuleh (6)quinoa tabuleh (9)

quinoa tabuleh (10)quinoa tabuleh (14)

quinoa tabuleh (18)quinoa tabuleh (21)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

Готовьте с удовольствием!

quinoa tabuleh (2)

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий