**КУХНИ МИРА

Стейк с черным перцем (au Poivre) и сливочно-коньячным соусом

11 декабря, 2010 Нина Фомина 0

  Это французское блюдо традиционно готовится с филе миньоном и довольно густо посыпанное крупно помолотым черным перцем. При обжаривании филе перец создает корочку, которая помогает […]

**КУХНИ МИРА

Филе миньон с соусом из мадеры (Тournedos)

27 ноября, 2010 Нина Фомина 0

Филе миньон – это классика новогоднего (не рождественского) стола во многих странах мира. Здесь представлена упрощенная вариация на тему знаменитого блюда Tournedos Rossini, изобретенного для […]

**ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ

Фланк стейк

13 сентября, 2010 Нина Фомина 0

Фланк стейк (в разных кухнях часть пашины, или Flank steak, или Bavette, или Arrachera, или Sobrebarriga) –  вырезка мышечной части живота коровы. Это удлиненный и […]