Тайский салат из зеленого манго

Loading Likes...

 

На самом деле, я делаю такой салат и с обычным манго. Но зеленое манго здесь – это не только аутентично, но и по вкусу более «правильно». Именно зеленое манго придает яркую и, я бы сказала, терпкую свежесть.

 

Пахучий (для кого-то даже отталкивающе пахучий) рыбный соус в заправке – элемент характерной для восточной кухни нотки умами. Он как-бы растворяется в других ингредиентах, создавая вкусовую гармонию.

Салат идеально подходит для рыбы на гриле (у меня на фото рыба меч) или куриных сатеев. Можно подать его как составляющую сложного гарнира (вместе с рисом) или, для легкого ужина, как гарнир.

Традиционно в подобных салатах используется очень острый перчик чили – Тайский чили. Но если у вас проблемы с острыми перцами (высокая чувствительность или аллергия), менее острый чили (как халапеньо или фресно) также подойдут. Можно также добавить в заправку хлопья сушеного острого перца. То есть я хочу сказать, что острота здесь необходима. Она не только придает пикантность салату, но и балансирует и обогащает его вкус.

Если используете обычное манго, выбирайте плод позеленее и крепкий на ощупь. Возможно, в этом случае понадобится больше сока лайма и совсем чуть-чуть тростникового сахара, чтобы убрать сладость манго.

Самый быстрый способ нарезать манго на тонкие полоски (жюльен) – это использовать терку типа «мандолина».

 

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Тайский салат из зеленого манго

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Салаты
Кухня Азиатская, Тайская
Подготовка 15 minutes
Всего 15 minutes
Порции 2 -6 (2-3 - салат, 3-4 - гарнир)
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 большое зеленое манго
  • ½ крупного красного сладкого перца
  • ½ небольшой красной луковицы
  • ¼ чашки порезанной кинзы
  • ¼ чашки порубленных обжаренных орехов кешью или арахис
  • тонко порезанный базилик для подачи (желательно, Тайский сорт) (по желанию)

Вариант:

  • 1 – 1 ½ чашки вареных креветок

Для заправки:

  • 1 ½ ст.л. сока лайма
  • 1 ½ ст.л. рыбного соуса
  • ½ ч.л. тростникового сахара
  • ½ - 1 перец чили , мелко порезать

Инструкции

  1. В салатнике смешать ингредиенты для заправки.
  2. Манго почистить и натереть тонкой стружкой на терке типа «мандолина».
  3. Как и манго, сладкий перец и лук также натереть тонкой соломкой при помощи терки.

  4. Добавить манго, лук, перец и кинзу к заправке. Перемешать. Попробовать, добавить еще сока лайма, если нужно (его точное количество зависит от качества лайма, качества манго и личного вкуса).

  5. Добавить креветки (если используете).

  6. Посыпать салат орехами и базиликом. Сразу подавать.

Примечания:

1 чашка = 240 мл

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий