Тако с рыбой (Tacos de pescado) и лаймовым кремом

Loading Likes...

 

Как это обычно происходит в кулинарии, районы, прилегающие к морям-океанам, дарят нам блюда, богатые рыбой и морепродуктами.

И если можно так сказать о еде, то тако с рыбой были рождены в прибрежном тихоокеанском мексиканском штате Баха Калифорния, став затем любимым блюдом не только мексиканской, но и американской кухни.

fish tacos lime cilantro crema (16)

Как и в любом тако, в рыбном стандартными наполнителями кукурузных или пшеничных лепешек являются сальса, салат или капуста и сметана (или смесь сметаны, майонеза и цитрусовых).

Лаймовый крем, который я приготоовила для моих рыбных тако, заслуживает самостоятельной публикации – настолько он хорош и универсален. И название «лаймовый крем» ласкает слух.

fish tacos lime cilantro crema (24)

 

Тако с рыбой (Tacos de pescado) и лаймовым кремом

 

8 штук

 

Ингредиенты

  • 6-8 кукурузных или пшеничных лепешек тортильяс для тако (см. Совет)
  • Рыбная начинка
  • Сальса
  • Маринованный красный лук
  • 4 чашки тонко нашинкованного салата айсберг или белокочанной капусты
  • Лаймовый крем

 

Для рыбной начинки:

  • 500 г филе рыбы (треска, сибас, хек, тилапия и похожие)
  • ½ ч.л. молотого кумина
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого чили (chili powder)
  • ½ ч.л. паприки
  • ½ ч.л. гранулированного чеснока или чесночной пудры
  • Сок ½ лайма
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло для жарки
  • Дольки лайма для гарнира

Для лаймового крема:

  • 1 чашка сметаны
  • ¼ – ½ чашки порезанногой зелени кинзы
  • ½ – 1 лайм (мелко натертая цедра и сок)
  • 1 зубчик чеснока, очень мелко порезать
  • соль

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

Приготовить лаймовый крем. Для этого смешать все ингредиенты для него. Дать настояться.

Приготовить рыбу. Смешать все специи для рыбной начинки. Перемешать смесь специй с рыбным филе и дать постоять примерно 20 минут.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить рыбу и обжаривать ее примерно 7 минут. Рыба должна легко распадаться на кусочки. Вилкой разломать рыбу на мелкие кусочки.

Разложить рыбу, лук, салат, сметанный крем, сальсу по мисочкам.

Подогреть лепешки с двух сторон: это можно сделать на гриле, на сухой сковороде или на комфорке-конфорке (огне, электрической или керамике).

На теплую лепешку уложить слоями: салат или капуста, рыба, сальса, лаймовый крем и маринованный лук. По желанию, сбрызнуть соком лайма. Лепешку сложить или свернуть.

 

  • Совет:

Если у вас нет лепешек для тако, можно разрезать тонкий лаваш на небольшие лепешки.

fish tacos lime cilantro crema (1)fish tacos lime cilantro crema (3)

fish tacos lime cilantro crema (8)fish tacos lime cilantro crema (10)

fish tacos lime cilantro crema (12)fish tacos lime cilantro crema (11)

fish tacos lime cilantro crema (15)fish tacos lime cilantro crema (19)

fish tacos lime cilantro crema (25)fish tacos lime cilantro crema (29)

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий