Тапенад с финиками. Кростини с козьим сыром и тапенадом

Loading Likes...

 

Для меня тапенад не только вкусная закуска, но, что немаловажно, закуска-выручалочка. Все составляющие у меня всегда найдутся в кладовке/холодильнике. За пять минут вкусная и оригинальная закуска готова. Причем хороша она для любых случаев: праздники, будни, особая трапеза, пикник – тапенад всегда уместен.

Тапенад с финиками рекомендую подавать с мягким козьим сыром – так сложный вкус этого паштета раскрывается ярче, оставляя чудесное послевкусие. Крем-сыр типа Филадельфия здесь также хорош: я делала с крем-сыром домашнего приготовления. С рикоттой и домашним творогом тоже получается недурно, но похуже. Возможно, следует «подострить» творожную основу, добавив немного соли, перца или кайенского перца, лимонного сока, чтобы получить сладко-соленый контраст.

Мое любимое сочетание с финиковым тапенадом – это простые кростини (тонкие тосты) с козьим сыром. Кроме кростини, мне очень понравились натуральные кукурузные чипсы с киноа и черной фасолью и натуральные чипсы из чечевичной муки, что навело меня на мысль приготовить что-то «чипсово-блинное» из чечевицы в домашних условиях.

date and olive tapenade  (11)

 

Тапенад с финиками. Кростини с козьим сыром и тапенадом

 

Ингредиенты

  • 1 чашка сушеных фиников
  • 1 баночка черных оливок без косточек (300-400 г) или оливок сорта каламата
  • 3 ст.л. зеленых оливок без косточек, с начинкой или без или 2 ст.л. каперсов (у меня смесь зеленых оливок и каперсов (2 ст.л. + 1 ст.л.) (1 ст.л. каперсов для оливок каламата)
  • 1 очень маленький зубчик чеснока
  • 1 ст.л. темного бальзамического уксуса, лучше выдержанного
  • 1 – 1 ½ ст.л. хорошего оливкового масла extra virgin
  • Мягкий (свежий) козий сыр, крем-сыр, рикотта или домашний творог для подачи.

     

Приготовление

Уложить все ингредиенты кроме оливкового масла в комбайн (фуд процессор) или блендер. Перемолоть почти до желаемой консистенции.

Добавить оливковое масло. Перемолоть до желаемой консистенции. Из-за структуры фиников (тягучесть и липкость) тапенад получится пастообразной консистенции.

Подавать с хлебом, тостами, хлебцами, крекерами или чипсами.

Хранить в холодильнике. Перед подачей вынуть из холодильника заранее, чтобы тапенад принял комнатную температуру.

date and olive tapenade  (1)date and olive tapenade  (2)

date and olive tapenade  (3)date and olive tapenade  (4)

date and olive tapenade  (8)date and olive tapenade  (9)

 

  • Совет:

Тапенад можно приготовить в мясорубке или вручную, мелко порубив все ингредиенты.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий