Тарт с творогом, персиком и яблоком

 

Рискнула я, воспользовалась неизвестной духовкой – и сразу пирог испекла. Что сказать? Теперь я точно знаю, как может меняться конечный результат в зависимости от того, какой техникой вы пользуетесь. Тарт, который обычно выпекается за 40-50 минут, простоял в духовке час или даже чуть дольше. Яблоки и персики уже завялились, зато тесто получилось идеально. Духовка эта старая, без вентилятора – вот и причина. То есть температуру нужно было выставить выше, чтобы получилось как всегда. Но тарт все равно вышел вкусным и нарядным. Обложила его свежими ягодами – красота. И, конечно, эта изашшная, как говорил мой сын в детстве, форма тарта очень выигрышна. Если любите печь и есть возможность приобрести такую продолговатую форму для выпечки с разъемным дном, очень рекомендую. И сладкие, и любые другие (как, скажем, томатный) тарты из нее выходят очень стильные.

За основу тарта взяла любимую всеми (и в семье у нас, и друзьями) галету. Приготовила тесто и прямо руками выложила им форму с бортиками, не смазывая ее предварительно. Отправила в холодильник и подержала там, пока готовила творожную начинку.

В общем, тарт получился, несмотря на то, что и творожная основа, и фрукты были слегка пересушены. Это все тесто волшебное – оно все недостатки прикроет.

 

И в заключение, прощаясь с моим старым домом фотографии моей бывшей кухни. Вообще-то, в том доме было две кухни. Одна в «подвале», но той я не пользовалась. Там есть холодильник для напитков и барная стойка, что и привлекало многих. Мой сын и его друзья любили там тусоваться. Взрослые тоже иногда пропускали по напитку-другому после и во время партии в биллиард. Пару слов о «подвале» – 150 кв м, он как жилое помещение, с окнами, коврами, диванами, телевизором огромным, биллиардом и прочими удовольствиями. Но кухня та мною использовалась как хранилище посуды и прочих кухонных штучек. Кухня наверху – большая, очень. Она-то и есть, вернее, была моим сокровищем. Она не только супер качественная, но и очень удобная, для каждой вещицы, каждой плошки-ложки свое место было. Ну, все, вроде теперь попрощалась с домом окончательно. Спасибо за внимание 🙂

 

 


Готовьте с удовольствием!

Тарт с творогом, персиком и яблоком

Блюдо Выпечка сладкая, Десерт
Подготовка 30 minutes
Приготовление 50 minutes
Всего 1 hour 20 minutes
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 порция теста Pâte Sucrée
  • 100 г творога рикотты или крем сыра (или чуть больше), комнатной температуры
  • 1-2 ст.л. сахара для творожной начинки количество зависит от качества творога или рикотты
  • ½ ч.л. ванильного экстракта
  • 1 крупный твердый персик или нектарин
  • 1 яблоко
  • 2-3 ст.л. сахара для фруктовой начинки количество зависит от сладости персика и яблока
  • 2-3 ст.л. миндальных пластинок не обязательно
  • сахарная пудра для подачи

Для теста Pâte Sucrée:

  • 1 ¼ - 1 ½ чашки муки
  • 2 ч.л. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • 114-120 г охлажденного сливочного масла порезать на мелкие кусочки
  • 3-8 ст.л. очень холодной воды

Инструкции

  1. Яблоко и персик нарезать тонкими (но не очень) дольками. Сложить в миску, добавить сахар и дать постоять, пока готовится тесто и творожная начинка.

Приготовить тесто.

  1. В чаше комбайна смешать муку, соль и сахар. Добавить масло и перемолоть до состояния крошки. Добавить воду, начиная с трех ст.л. Перемолоть, пока не начнет формироваться шар из теста. Если шар не формируется, а тесто все еще в виде крошки, добавить еще воды (1-2 ст.л.).
  2. Выложить тесто в форму для тарта и отправить в холодильник.

Пока тесто в холодильнике, приготовить творожную начинку.

  1. В миске смешать, а лучше взбить творог или рикотту (крем сыр) с сахаром и ванильным экстрактом.

Для тарта:

  1. Разогреть духовку до 180 C (360 F).
  2. Вынуть форму с тестом из холодильника.
  3. Выложить творожную начинку на тесто, сверху, чередуя, уложить внахлест дольки яблок и персика. 

  4. По желанию, посыпать миндальными пластинками.

  5. Выпекать примерно 40-50 минут.
  6. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

В творожную начинку можно добавить натертую лимонную цедру.

Если творог очень густой, добавить сливки.

Для более творожного вкуса количество творога можно удвоить.

 

8 комментариев

    • Спасибо, Ира. Теперь я и мечтаю о такой 🙂 А та мне верно послужила, теперь служит кому-то другому.

  1. Нина, вы переехали в новый дом? С новосельем! Кухня очень просторная, с такой кулинарный блог начать – самое лучшее, что можно было придумать) Спасибо за ваши рецепты, уже не первый год (и даже не второй)) вдохновляют!

    • Спасибо, Женя! Но новоселье временное: мы арендуем дом и ищем новый. Уточню, кухня на фотографиях – в моем старом доме. Как говорится, моя бывшая 😉

      • Да, я уже после прочла пост про переезд, пропустила его, простите за неуместные поздравления. Представляю Ваши смешанные чувства, но желаю вам с мужем найти дом ещё лучше, ещё уютнее для вас двоих (раз сын “почти” съехал). Я думаю кухня вас найдет, ну или вы ее точно не упустите, такую же прекрасную как и была 🙂

        • Женя, поздравления очень даже уместны: у нас продать дом сейчас не так просто. Сказывается недавний жилищный кризис. Если в Калифорнии, Вашингтоне, Бостоне дома все уже вернулось на круги своя, и цены догнали и обогнали докризисные, то Средний Запад, включая и Чикаго, раскачивается медленно. Так что у нас все довольно лихо прошло: ни нервных ожиданий потенциальных покупателей, ни бесконечных просмотров-топтаний. А теперь мы свободны в выборе. Купить (если найдем быстро, что нравится) тоже проще: не нужно дом продавать – с этой точки зрения, мы желанные покупатели для продавцов. А кухня… кухню сделаем – было бы место 😉 У меня куча идей и планов на нее 😉

  2. Дорогая Нина, спасибо за ваш сайт. Всегда получаю удовольствие от чтения и очень много рецептов использую. Если хочу попробовать что-то новенькое, в первую очередь смотрю, а что об этом пишет Нина Фомина? У меня вопрос: как Вы думаете, этот старт будет хорош с ягодами? Например голубика, малина?

    • Спасибо, Виктория за теплые слова!
      Без сомнения, этот тарт будет хорош с ягодами, даже очень. Также можно приготовить несладкий тарт, скажем, овощной или луковый (с карамелезированным луком очень хорошо). Только следует убрать сахар из теста и творожной начинки (сделать ее солоновато-пряной). Удачи!

Ваш комментарий