Темпура - Cooking Palette, Нина

Это была любовь с первого взгляда, вернее с первого укуса. Я еще не успела распробовать вкус еды, а уже поняла – невероятно вкусно. Сразило меня сочетание воздушной, но хрустящей оболочки и сочного мяса креветки. Темпуру обычно подают с соусом, но если возникнет проблема с ингредиентами для него, можно и без соуса. Конечно, полнота вкуса и ощущения будет слегка утрачена, но все равно очень вкусно.

Интересно то, что эта традиционная ныне японская еда была представлена к японскому двору португальскими мессионерами и торговцами и сразу завоевала любовь тогдашних правителей. До этого темпура была известна только в Испании и Португалии.

Прекрасная оригинальная закуска или самостоятельное блюдо.

4 порции как самостоятельное блюдо

6-8 порций как закуска

Ингредиенты

1 яйцо
1 чашка ледяной воды
1 чашка муки
0,5 кг креветок (можно брать рыбу, кальмарные кольца)
0,5 –1 кг овощей (по выбору: картофеля, сладкого картофеля, зеленой фасоли, цветной капусты, брокколи, моркови, цуккини, кабачка, тыквы, зеленого перца, баклажана, стручков молодого гороха)
Растительное масло для жарки

Приготовление

Разогреть фритюрницу или посуду с толстым дном до 350 F (180 С).

Подготовить продукты для темпуры: креветки очистить (хвостик оставить), промыть. Морковь почистить, нарезать брусочкам или по диаганали. Цуккини, кабачок, тыкву, баклажан, перец нарезать дольками, картофель сегментами, у фасоли обрезать хвостики, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия.

В средней миске слегка взбить яйцо. Добавить воду. Размешать. Добавить муку. Быстро размешать до однородного состояния. Не перемешать-перебить.

Продукты для темпуры окунать в тесто при помощи шумовки. Выкладывать в раскаленное масло. Жарить до золотистого цвета: картофель 3-5 минут, остальные овощи 2-4 минуты, креветки 1-3 минуты. Выложить на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать с соусом для темпуры.