Темпура – японский рецепт

Loading Likes...


Это была любовь с первого взгляда, вернее с первого укуса. Я еще не успела распробовать вкус еды, а уже поняла – невероятно вкусно. Сразило меня сочетание воздушной, но хрустящей оболочки и сочного мяса креветки. Темпуру обычно подают с соусом, но если возникнет проблема с ингредиентами для него, можно и без соуса. Конечно, полнота вкуса и ощущения будет слегка утрачена, но все равно очень вкусно.

Интересно то, что эта традиционная ныне японская еда была представлена к японскому двору португальскими мессионерами и торговцами и сразу завоевала любовь тогдашних правителей. До этого темпура была известна только в Испании и Португалии.

Прекрасная оригинальная закуска или самостоятельное блюдо.


4 порции как самостоятельное блюдо

6-8 порций как закуска

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • 1 чашка ледяной воды
  • 1 чашка муки
  • 0,5 кг креветок (можно брать рыбу, кальмарные кольца)
  • 0,5 –1 кг овощей (по выбору: картофеля, сладкого картофеля, зеленой фасоли, цветной капусты, брокколи, моркови, цуккини, кабачка, тыквы, зеленого перца, баклажана, стручков молодого гороха)
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

Разогреть фритюрницу или посуду с толстым  дном до 350 F (180 С).

Подготовить продукты для темпуры: креветки очистить (хвостик оставить), промыть. Морковь почистить, нарезать брусочкам или по диаганали. Цуккини, кабачок, тыкву, баклажан, перец нарезать дольками, картофель сегментами, у фасоли обрезать хвостики, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия.

В средней миске слегка взбить яйцо. Добавить воду. Размешать. Добавить муку. Быстро размешать до однородного состояния. Не перемешать-перебить.

Продукты для темпуры окунать в тесто при помощи шумовки. Выкладывать в раскаленное масло. Жарить до золотистого цвета: картофель 3-5 минут, остальные овощи 2-4 минуты, креветки 1-3 минуты. Выложить на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать с соусом для темпуры.

Соус для Темпуры

Ингредиенты

  • 1 чашка даши (рыбного бульона)
  • ¼ чашки мирим (японское сладкое вино, можно заменить на шери)
  • ¼ чашки соевого соуса
  • ½ ст.л. сахара (по вкусу)

Приготовление

Смешать все ингредиенты в кастрюле. Довести до кипения. Охладить.

  • Совет:

Можно также воспользоваться  рецептом Соуса для тунца, лосося, темпуры.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий