Только взгляните, какой яркий и солнечный получился салат. Я подумала, что он подходит не только для лета, но и, благодаря оранжевому цвету, идеально вписывается в осеннее меню. А в зимний день этот картофельный салат – просто как солнце на тарелке. По-моему, это чудесная альтернатива более традиционному и привычному салату из белой картошки.
Идея приготовить блюдо из сладкого картофеля возникла у меня после приготовления сальсы верде. Мне тогда подумалось, что было бы неплохо использовать этот соус с картофелем. И поехало: сальса верди – из мексиканской кухни, значит, батат (сладкий картофель) здесь более чем уместен. Получившееся сочетание потянуло за собой халапеньо (или другой менее острый чили), кукурузу, кинзу. Текстура у салата получилась очень многообразная: сочные перцы, хрустящие морковь и кукуруза, нежный картофель. А вкус какой многослойный! Мой муж, не будучи поклонником сладкой картошки, весьма скептически отнесся к моему творению… поначалу. А потом с удовольствием ел этот салат с мексиканской вкусовой ноткой. И неоднократно.
6-8 порций
Ингредиенты
- 2 сладких картофелины
- Зерна одной кукурузы (желательно с гриля, но можно заменить на 1 банку консервированной)
- 1 палочка сельдерея, порезать
- 1 сладкий перец, порезать (у меня ½ красного и ½ зеленого перца)
- 1 морковь, тонко нашинковать
- 1 маленькая луковичка шалот, мелко порезать
- 1 маленький зубчик чеснока, мелко порезать
- 1 перчик халапеньо или менее острый чили
- 3-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 ст.л. сока лайма
- 4-6 ст.л. оливкового масла extra virgin (или больше)
Приготовление
Картофель отварить почти до готовности. Слить воду. Дать картофелю остыть до теплого состояния. Горячий картофель будет продолжать готовиться во время остывания. Порезать на кубики.
Пока варится картофель, подготовить остальные ингредиенты для салата.
Смешать все овощи в большой миске.
Добавить теплый картофель, соль, перец, кинзу и оливковое масло.
Перемешать и подавать, посыпав зеленью кинзы и, по желанию, полив зеленой сальсой.
- Совет:
Остатки салата можно разогревать в микроволновке до слегка теплого состояния.
Готовьте с удовольствием!
Нина, подскажите, пож-та, вы очищаете сладкий картофель перед варкой? Или варите в кожуре и потом чистите? И сколько примерно он варится. Хочу приготовить этот салат, но сладкий картофель не готовила никогда.
Женя, со сладким картофелем поступают так же, как и с обычным. Лично я чаще предпочитаю для салата (будь то со сладким, будь то с обычным картофелем) варить уже очищенный картофель. Время готовки у сладкого чуть меньше (но, думаю, это зависит от того, с каким картофелем сравнивать).
вместо кукурузы я кладу зеленые бобы. так гораздо полезнее и картофель я на грилле делаю. так вкуснее вкус. и Морковь не добавляю.
Не сомневаюсь, получается вкусно и нарядно, Мила