Теплый салат с карамелезированной тыквой

 

Мне думается, что такой салат украсит любое меню, будь то ужин выходного дня или праздник.

В будни салат также хорош, но для будней он выглядит чуть более нарядно, чем я себе представляю срединедельное блюдо. Хотя я его подавала именно будним вечером, создав тем самым слегка приподнятое настроение. Да, именно такую реакцию этот простой салат вызвал у меня и моего мужа. Не могу сказать, что супруг мой так же трепетно относится к тыкве, как я, но отдельные блюда ест с преогромным удовольствием, как, например, Тыквенную корзину или вот этот простой, но насыщенный салат. Без преувеличения,  в салате действительно присутсвует фейерверк ощущений: сладкое, соленое, кислое, острое, сочное, хрустящее. И все это создает невероятную вкусовую гармонию.

 

 

Теплый салат с карамелезированной тыквой

2 порции

Ингредиенты

• 200-250 г  тыквы, почистить, порезать на небольшие кубики
• ¼ – 1/3 чашки орехов пекан (или грецких)
• 1-2 ст.л. меда
• 1-2 ст.л. бальзамического уксуса (желательно выдержанного)
• ½ ч.л. чили пудры
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• Соль
• 4 чашки молодой рукколы или шпината (свободных, не утрамбованных)
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. оливкового масла extra virgin для готового салата
• 50 г мягкого козьего сыра
• 1-2 ст.л. сушеной брусники (по желанию)

  

Приготовление

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить кусочки тыквы и обжарить их до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Накрыть крышкой и готовить еще 3-5 минут. Тыква будет готова (кончик ножа свободно входит), но все еще упруга и хорошо держит форму.

Добавить орехи, соль, молотый чили, кайенский перец. Перемешать, добавить мед и готовить примерно 1 минуту.

Добавить бальзамик и готовить до выкипания жидкости и карамелизации тыквы и орехов.

На блюдо или порционные тарелки положить зелень рукколы или шпината. Сверху выложить теплые тыкву и орехи, накрошить козий сыр, посыпать сушеной брусникой и, по желанию, сбрызнуть оливковым маслом.

 

 

• Совет:

Точное количество меда и бальзамического уксуса зависит от размера сковороды, качества тыквы и личного вкуса (чуть слаще-кислее).

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

---

Готовьте с удовольствием!