
Мне думается, что такой салат украсит любое меню, будь то ужин выходного дня или праздник.
В будни салат также хорош, но для будней он выглядит чуть более нарядно, чем я себе представляю срединедельное блюдо. Хотя я его подавала именно будним вечером, создав тем самым слегка приподнятое настроение. Да, именно такую реакцию этот простой салат вызвал у меня и моего мужа. Не могу сказать, что супруг мой так же трепетно относится к тыкве, как я, но отдельные блюда ест с преогромным удовольствием, как, например, Тыквенную корзину или вот этот простой, но насыщенный салат. Без преувеличения, в салате действительно присутсвует фейерверк ощущений: сладкое, соленое, кислое, острое, сочное, хрустящее. И все это создает невероятную вкусовую гармонию.
Теплый салат с карамелезированной тыквой
2 порции
Ингредиенты
- 200-250 г тыквы, почистить, порезать на небольшие кубики
- ¼ – 1/3 чашки орехов пекан (или грецких)
- 1-2 ст.л. меда
- 1-2 ст.л. бальзамического уксуса (желательно выдержанного)
- ½ ч.л. чили пудры
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- Соль
- 4 чашки молодой рукколы или шпината (свободных, не утрамбованных)
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. оливкового масла extra virgin для готового салата
- 50 г мягкого козьего сыра
- 1-2 ст.л. сушеной брусники (по желанию)
Приготовление
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить кусочки тыквы и обжарить их до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Накрыть крышкой и готовить еще 3-5 минут. Тыква будет готова (кончик ножа свободно входит), но все еще упруга и хорошо держит форму.
Добавить орехи, соль, молотый чили, кайенский перец. Перемешать, добавить мед и готовить примерно 1 минуту.
Добавить бальзамик и готовить до выкипания жидкости и карамелизации тыквы и орехов.
На блюдо или порционные тарелки положить зелень рукколы или шпината. Сверху выложить теплые тыкву и орехи, накрошить козий сыр, посыпать сушеной брусникой и, по желанию, сбрызнуть оливковым маслом.
- Совет:
Точное количество меда и бальзамического уксуса зависит от размера сковороды, качества тыквы и личного вкуса (чуть слаще-кислее).
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, полностью согласна с вашей преамбулой! ))
Мы с мужем для себя открыли тыкву только в прошлом году, и с удовольствием испытываем ее теперь в разных сочетаниях. А я еще и большой любитель рукколы, мне этот салат показался просто изысканным (хотя в отсутствии козьего сыра я воспользовалась домашней рикоттой по вашему же рецепту)).
Спасибо, салат просто чудесный!
Здесь наши вкусы полностью совпадают: рукколу очень люблю. Она у меня на столе постоянно, в самых разных комбинациях. А теперь еще и тыква. Рада, что полюбили этот салат, Marta.