Теплый салат со шпинатом и грибами портобелло

Loading Likes...


Это ароматное, благодаря грибам, блюдо можно подавать как салат в зимний день или как гарнир к мясу, рыбе, птице в теплую погоду. С добавлением соевого соуса, кунжутных семечек и хлопьев острого перца, салат приобретает приятную азиатскую нотку.

2-4 порции

Ингредиенты

  • 400-500 г шпината
  • 1-2 гриба портобелло (количество зависит от размера грибов и личных вкусов)
  • 1 маленькая или ½ средне-крупной моркови
  • 1 огурец или 1 маленький цукини (не обязательно)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло (или другое растительное) для жарки

Для заправки:

  • 1-2  ст.л. уксуса (лучше белого винного или белого бальзамического)
  • 4-6 ст.л. оливкового масла
  • ½-1  ч.л. дижонской горчицы
  • ½-1 ч.л. меда
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1-2 ч.л. кунжутных семечек (по желанию)

Приготовление

В небольшой посуде хорошо размешать уксус, горчицу, мед, соль и перец. Добавить оливковое масло и кунжутные семечки, размешать.

В салатник положить хорошо промытый и высушенный шпинат. Морковь и огурец (или цукини) натереть на терке Бернер или порезать очень тонкой соломкой. Добавить к шпинату.

Грибы обчистить бумажным полотенцем. Отделить шляпку от ножки. Порезать  пластинками.

На сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить грибы на довольно большом огне примерно 5 минут. Большой огонь нужен для того, чтобы грибы не вываривались, а именно обжарились. В конце готовки посолить и поперчить.

Добавить горячие грибы к шпинату. Быстро и осторожно размешать. Полить заправкой. Подавать сразу, пока грибы еще теплые.

  • Совет:

В заправку можно добавить 1–2 ч.л. соевого соуса. В этом случае салат приобретет восточный вкус.

Для остроты можно добавить в заправку щепотку хлопьев сушеного красного острого перца.

Салатную заправку можно приготовить и без меда и дижонской горчицы. Это будет базовый соус винегрет.

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий