Тайский огуречный салат

Как правило, блюда со сложными вкусами и ароматами не требуют компании интригующих салатов. Наоборот, в данном случае, чем проще салат, тем ярче будет основное блюдо. Так, для многослойного по вкусу куриного филе по-гавайски простой огуречный салат будет идеален.

Заправка здесь является как бы продолжением гавайского маринада. Казалось бы, где Таи, а где Гавайи – ан нет, нотки у них схожие, и сочный огуречный салат гармонично сглаживает сладковатый вкус курицы.

Все вместе: кокосовый рис, гавайские куриные бедрышки и освежающий огуречный салат – великолепное трио!

Тайский огуречный салат

4 порции

Ингредиенты

1 ½ – 2 длинных парниковых (европейских) огурца или 3-4 средних огурца
1 небольшой зубчик чеснока, пропустить через пресс или очень мелко порезать
1 ч.л. меда (можно заменить на сахар по вкусу)
Сок ¼ лайма
1 ст.л. рисового уксуса
2-3 ст.л. растительного масла без запаха (у меня оливковое масло extra virgin)
Щепотка хлопьев острого перца (можно заменить на перчик чили, мелко порезать)
Соль крупного помола
Черный молотый перец
3-4 ст.л. порезанной кинзы
Порезанный зеленый лук (по желанию)
Обжаренные земляные орехи (по желанию)

Приготовление

Огурцы тонко порезать – удобно использовать терку типа «мандолина». Поместить их в дуршлаг и пересыпать солью. Дать постоять 10-15 минут – огурцы дадут сок.

В миске смешать ингредиенты для заправки (по списку кроме кинзы, лука, орехов).

Отжать огурцы и поместить в миску с заправкой. Добавить кинзу и хорошо перемешать.

По желанию, посыпать зеленым луком и/или порубленными земляными орехами. (Я не стала, т.к. у меня еще и кокосовый рис был).