Приготовленная таким способом рыба получается как бы в соусе-корочке. Очень вкусно, ароматно и минимум временных затрат. Специи в этом рецепте легко можно заменить на те, которые вам больше по вкусу. Важны техника приготовления рыбы и сырный соус-заливка.
6-8 порций
Ингредиенты
- 1 кг (2 lb) филе тилапии (флаундера или похожей рыбы)
- ½ чашки натертого сыра пармезан
- 50 г размягченного сливочного масла
- 2 яйца
- 1-2 ст.л. лимонного сока
- ¼ ч.л. сушеного базилика
- ¼ ч.л. луковой пудры
- ¼ ч.л. чесночной пудры
- ¼ ч.л. молотых семян сельдерея
- Соль
- Черный молотый перец
- Растительное масло для смазывания формы
Приготовление
Разогреть духовку до 500 F (250 C)/бройл.
В посуде смешать все ингредиенты кроме тилапии.
Жароупорную посуду смазать растительным маслом или противень застелить фольгой и смазать растительным маслом.
Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем досуха. Положить в форму.
Поместить в духовку близко к нагревательному элементу (примерно 15 см/6”) от верха духовки, если нагревательный элемент расположен сверху. Запекать примерно 3 минуты.
Перевернуть. Запекать еще 2 минуты.
Вынуть форму из духовки, покрыть рыбу подготовленной сырной пастой. Поместить в духовку и запекать еще примерно 3-4 минуты до образования золотистой сырной корочки.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Здравсвуйте, Нина. не то чтобы я внимательный читатель, я просто люблю готовить). Прочитав Ваши рецепты, сделала вывод, что Вы разделяете мои принципы готовки: чем меньше кулинарной обработки, тем вкуснее и полезнее).
Так вот про этот рецепт. Я думаю, что рыбку надо перед тем как поместить под нагревательный элемент сбрызнуть маслом, иначе она сверху высохнет, а не подрумяниться. Рыбка снизу тоже подрумяниться (по крайне мере у меня в духовке с обеих сторон жарится, поэтому не вижу смысла переворачивать ее. А вообще бы я сразу намазала пастой, в этом случае она снизу поджарится, а сверху лучше пропитается. А если пасту мазать на рыбу с корочкой после переворачивания, то корочка размокнет.
Кристина, еще раз здравствуйте! Спасибо за комментарий. Про рецепт: я делала так, как написала в рецепте. Получилась чудесная рыба. Рыбу не смазывала, корочки не было, и она не высохла – не успела. Но можно попробовать приготовить и так, как вы предлагаете. Только, думаю, нужно делать не под бройлом (не близко к нагревательному элементу), иначе яично-сырная масса подгорит. Как видно на фотографии, за 3 минуты образовалась темно-золотистая корочка. А если добавить еще 5 минут – точно подгорит. То есть, если готовить сразу с сырной массой при высокой температуре, думаю, следует рыбу держать на средней полке. Если сайт понравился, заходите почаще – буду вам рада. Обменяемся вкусностями и опытом.
Добрый день. А зачем переворачивать рыбу? Почему нельзя сразу намазать пастой?
Кристина, здравствуйте! Спасибо, что заметили. Я пропустила шаг: рыбу перевернуть и подержать еще в духовке 2 минуты. Уже исправила. Хотя не исключаю, что можно обойтись без переворачивания: тилапия тонкая рыба и сготовится прежде, чем подгорит. Попробую в следующий раз так: подержать в духовке под бройлом 5 минут, затем намазать пастой и еще 3-4 минуты. Приятно, что есть вниимательные читатели!