Тилапия Пармезан

Loading Likes...

Приготовленная таким способом рыба получается как бы в соусе-корочке. Очень вкусно, ароматно и минимум временных затрат. Специи в этом рецепте легко можно заменить на те, которые вам больше по вкусу. Важны техника приготовления рыбы и сырный соус-заливка.

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 кг  (2 lb) филе тилапии (флаундера или похожей рыбы)
  • ½ чашки натертого сыра пармезан
  • 50 г размягченного сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1-2 ст.л. лимонного сока
  • ¼ ч.л. сушеного базилика
  • ¼ ч.л. луковой пудры
  • ¼ ч.л. чесночной пудры
  • ¼ ч.л. молотых семян сельдерея
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло для смазывания формы

Приготовление

Разогреть духовку до 500 F (250 C)/бройл.

В посуде смешать все ингредиенты кроме тилапии.

Жароупорную посуду смазать растительным маслом или противень застелить фольгой и смазать растительным маслом.

Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем досуха. Положить в форму.

Поместить в духовку близко к нагревательному элементу (примерно 15 см/6”) от верха духовки, если нагревательный элемент расположен сверху. Запекать примерно 3 минуты.

Перевернуть. Запекать еще 2 минуты.

Вынуть форму из духовки, покрыть рыбу подготовленной сырной пастой. Поместить в духовку и запекать еще примерно 3-4 минуты до образования золотистой сырной корочки.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

4 комментария

  1. Здравсвуйте, Нина. не то чтобы я внимательный читатель, я просто люблю готовить). Прочитав Ваши рецепты, сделала вывод, что Вы разделяете мои принципы готовки: чем меньше кулинарной обработки, тем вкуснее и полезнее).
    Так вот про этот рецепт. Я думаю, что рыбку надо перед тем как поместить под нагревательный элемент сбрызнуть маслом, иначе она сверху высохнет, а не подрумяниться. Рыбка снизу тоже подрумяниться (по крайне мере у меня в духовке с обеих сторон жарится, поэтому не вижу смысла переворачивать ее. А вообще бы я сразу намазала пастой, в этом случае она снизу поджарится, а сверху лучше пропитается. А если пасту мазать на рыбу с корочкой после переворачивания, то корочка размокнет.

    • Кристина, еще раз здравствуйте! Спасибо за комментарий. Про рецепт: я делала так, как написала в рецепте. Получилась чудесная рыба. Рыбу не смазывала, корочки не было, и она не высохла – не успела. Но можно попробовать приготовить и так, как вы предлагаете. Только, думаю, нужно делать не под бройлом (не близко к нагревательному элементу), иначе яично-сырная масса подгорит. Как видно на фотографии, за 3 минуты образовалась темно-золотистая корочка. А если добавить еще 5 минут – точно подгорит. То есть, если готовить сразу с сырной массой при высокой температуре, думаю, следует рыбу держать на средней полке. Если сайт понравился, заходите почаще – буду вам рада. Обменяемся вкусностями и опытом.

    • Кристина, здравствуйте! Спасибо, что заметили. Я пропустила шаг: рыбу перевернуть и подержать еще в духовке 2 минуты. Уже исправила. Хотя не исключаю, что можно обойтись без переворачивания: тилапия тонкая рыба и сготовится прежде, чем подгорит. Попробую в следующий раз так: подержать в духовке под бройлом 5 минут, затем намазать пастой и еще 3-4 минуты. Приятно, что есть вниимательные читатели!

Ваш комментарий