Томатный джем

Loading Likes...

 

Сколько раз я не делала, но сладкий томатный джем как-то не прижился в нашей семье. То есть всё получается вкусно, но это не наше. Хотя вкусы у нас троих могут разительно отличаться. Ну что ж, не желаете сладкий джем, попробуйте острый. Как хорош этот джем! По правде говоря, приготовила два разных джема – на разные вкусы. Этот, с имбирем и чесноком, проверенный, готовлю его несколько лет, а вот другой был новый: ждали друзей в гости, на них и решила опробовать. О результатах на днях доложу. Пока же про имбирно-чесночный: чудесная закуска. Особенно вкусно на поджаренном хлебе, который намазан мягким козьим сыром, сыром Филадельфия, размятым голубым или даже на кусочке моцареллы. Сочетание соленого, сладкого и острого – это всегда выигрышно. Джем можно использовать не только как закуску, но и как прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе. Но мы с мужем, несмотря на разницу во вкусах, очень любим кростини с томатным джемом или ржаные черные сухарики с ним. Сделала на днях кростини с крем-сыром Филадельфия и томатным джемом. Подала как закуску с бокалом красного вина, продолжили с сырной тарелкой. До чего вкусно!

 

Ингредиенты

  • 1 кг  (ок 2 lb) помидоров, желательно мясистых, порезать на кусочки
  • ½ чашки сахара
  • 2-4 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 1 перчик чили или халапеньо, вынуть внутренность и мелко порезать
  • 2 ст.л. лимонного сока или сока лайма
  • 1 ст.л. мелко порезанного имбиря
  • 1-2 ч.л. бальзамического уксуса
  • 2-3 веточки тимьяна
  • ½  – 1 ч.л. соли или по вкусу
  • ¼ ч.л. кайенского перца или чуть больше
  • ¼ ч.л. черного молотого перца
  • 1/8 ч.л. молотого душистого перца

 

Приготовление

Порезанные помидоры засыпать сахаром и дать постоять примерно 10-15 минут. Помидоры дадут сок.

Поставить вариться джем. Довести до кипения, добавить все остальные ингредиенты и варить, помешивая, примерно 35-45 минут.

Горячим разлить в сухие банки. Закрыть крышками. Остудить.

Хранить в холодильнике.

 

 

  • Совет:

Для заготовок на зиму готовый джем простилиризовать примерно 10 минут.

Готовьте с удовольствием!

6 комментариев

  1. Вчера сделала этот джем, но с прованскими травами. Всем очень понравилось, даже ребенку. Муж смел полбанки. Спасибо!

    • Недолго осталось: всего денек-другой помучаться 🙂 Но сначала будет обещанный лосось с коричневым сахаром.

  2. Имбирь, чеснок и острый перец – это то сочетание, с которым все вкусно. Думаю, что сладкий джем из помидоров, тоже не из моих любимых, хотя запаслась. Первый Ваш
    джем должен быть очень хорош, но буду ждать острого. 🙂

    • Ольга, острым я называю этот джем: в нем и перец чили, и кайенский. А другой, он … другой. Специально интригую 🙂 Кстати, не очень любимый сладкий томатный легко переделать в любимый, добавив туда немного бальзамического уксуса (если нужна кислинка), специй и секретный пока ингредиент из следующего рецепта о томатном джеме. Добавить в уже готовый джем, перемешать и дать настояться перед подачей.

Ваш комментарий