
Холода небывалые. Настоящая московская зима в Чикаго. Ребенок остался дома на пару дней – не смог вылететь в университет, в Чикаго самолетные рейсы отменили. Значит, у меня еще два дня побаловать его моей домашней едой.
Приготовила томатный суп. В этот раз вместо травок-муравок добавила, как я их называю, «теплые» специи, или «сладкие» специи. К таким обычно относят кумин, корицу, гвоздику,зведчатый анис, душистый перец, гарам масалу, рас-эль-ханут. По-моему, эти специи действительно согревают, видимо, повышая температуру тела своей пряной остротой.
В холодную погоду этот суп порадовал мое семейство. Ароматный, пряный, горячий с обжигающим пламенным цветом суп пришелся, как нельзя кстати. Заодно и новый блендер, подаренный мужем на Новый год, опробовала.
Когда я уже приготовила суп, подумала, что все эти специи можно заменить на 1-2 ст.л. ароматной приправы рас-эль-ханут или гарам масалы.
6-8 порций
Ингредиенты
- 1 банка (800-1000 г/20-28 oz) консервированных помидоров в собственном соку (предпочтительно итальянских), целиком или кусочками
- 3-4 зубчика чеснока, порубить
- 1 луковица (200-250 г), порезать на кубики
- 1 большая морковь, порезать на небольшие кубики
- 1-2 палочки сельдерея, порезать
- 1 перчик чили, мелко порезать
- 2 ч.л. натертого имбиря
- 1 ч.л. молотого сладкого чили (chili powder)
- ½ – 1 ч.л. молотого кумина
- ½ ч.л. карри пудры
- ½ ч.л. молотого кардамона
- ¼ ч.л. молотого душистого перца
- ¼ ч.л. молотой корицы
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
- Щепотка мускатного ореха
- Щепотка кайенского перца
- 1 ч.л. сахара или по вкусу (это зависит от помидоров и моркови)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло (или другое растительное)
- Вода
- Крем-фреш или сливки для подачи (1 ст.л. жирных или 2 ст.л. обычных сливок на порцию супа)
Приготовление
В кастрюле для супа разогреть оливковое масло.
Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут.
Добавить перец чили, чеснок, имбирь и специи, готовить 1 минуту.
Добавить морковь и сельдерей, готовить 1-2 минуты.
Добавить помидоры в соку. В банку от помидоров налить примерно на 2/3 воды. Добавить в кастрюлю. Добавить соль. Довести до кипения. Варить под крышкой примерно 15-20 минут на маленьком огне.
Снять с огня. Добавить сахар, если нужно. При помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна сделать пюре. Попробовать. Если нужно, добавить сахар, соль и перец.
Подавать с тостами, сырными тостами, крекерами или крутонами, добавив сливок.
- Совет:
Если у вас нет полного набора специй, используйте те, что есть.
По желанию, посыпать суп зеленью или сыром. Очень вкусно с голубым сыром или горгонзолой.
Количество воды примерное. Это зависит от качества помидоров в соку.
Суп можно хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.
Суп хорошо замораживается.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий