Томатный суп с "теплыми" специями

Холода небывалые. Настоящая московская зима в Чикаго. Ребенок остался дома на пару дней – не смог вылететь в университет, в Чикаго самолетные рейсы отменили. Значит, у меня еще два дня побаловать его моей домашней едой.

Приготовила томатный суп. В этот раз вместо травок-муравок добавила, как я их называю, «теплые» специи, или «сладкие» специи. К таким обычно относят кумин, корицу, гвоздику,зведчатый анис, душистый перец, гарам масалу, рас-эль-ханут. По-моему, эти специи действительно согревают, видимо, повышая температуру тела своей пряной остротой.

В холодную погоду этот суп порадовал мое семейство. Ароматный, пряный, горячий с обжигающим пламенным цветом суп пришелся, как нельзя кстати. Заодно и новый блендер, подаренный мужем на Новый год, опробовала.

Когда я уже приготовила суп, подумала, что все эти специи можно заменить на 1-2 ст.л. ароматной приправы рас-эль-ханут или гарам масалы.

6-8 порций

Ингредиенты

1 банка (800-1000 г/20-28 oz) консервированных помидоров в собственном соку (предпочтительно итальянских), целиком или кусочками
3-4 зубчика чеснока, порубить
1 луковица (200-250 г), порезать на кубики
1 большая морковь, порезать на небольшие кубики
1-2 палочки сельдерея, порезать
1 перчик чили, мелко порезать
2 ч.л. натертого имбиря
1 ч.л. молотого сладкого чили (chili powder)
½ – 1 ч.л. молотого кумина
½ ч.л. карри пудры
½ ч.л. молотого кардамона
¼ ч.л. молотого душистого перца
¼ ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. молотой гвоздики
Щепотка мускатного ореха
Щепотка кайенского перца
1 ч.л. сахара или по вкусу (это зависит от помидоров и моркови)
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло (или другое растительное)
Вода
Крем-фреш или сливки для подачи (1 ст.л. жирных или 2 ст.л. обычных сливок на порцию супа)

Приготовление

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло.

Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут.

Добавить перец чили, чеснок, имбирь и специи, готовить 1 минуту.

Добавить морковь и сельдерей, готовить 1-2 минуты.

Добавить помидоры в соку. В банку от помидоров налить примерно на 2/3 воды. Добавить в кастрюлю. Добавить соль. Довести до кипения. Варить под крышкой примерно 15-20 минут на маленьком огне.

Снять с огня. Добавить сахар, если нужно. При помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна сделать пюре. Попробовать. Если нужно, добавить сахар, соль и перец.

Подавать с тостами, сырными тостами, крекерами или крутонами, добавив сливок.