Томатный суп с «теплыми» специями

Loading Likes...

 

Холода небывалые. Настоящая московская зима  в Чикаго. Ребенок остался дома на пару дней – не смог вылететь в университет, в Чикаго самолетные рейсы отменили. Значит, у меня еще два дня побаловать его моей домашней едой.

Приготовила томатный суп. В этот раз вместо травок-муравок добавила, как я их называю, «теплые» специи, или «сладкие» специи. К таким обычно относят кумин, корицу, гвоздику,зведчатый анис, душистый перец, гарам масалу, рас-эль-ханут. По-моему, эти специи действительно согревают, видимо, повышая температуру тела своей пряной остротой.

В холодную погоду этот суп порадовал мое семейство. Ароматный, пряный, горячий с обжигающим пламенным цветом суп пришелся, как нельзя кстати. Заодно и новый блендер, подаренный мужем на Новый год, опробовала.

Когда я уже приготовила суп, подумала, что все эти специи можно заменить на 1-2 ст.л. ароматной приправы рас-эль-ханут или гарам масалы.

 

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 банка (800-1000 г/20-28 oz) консервированных помидоров в собственном соку (предпочтительно итальянских), целиком или кусочками
  • 3-4 зубчика чеснока, порубить
  • 1 луковица (200-250 г), порезать на кубики
  • 1 большая морковь, порезать на небольшие кубики
  • 1-2 палочки сельдерея, порезать
  • 1 перчик чили, мелко порезать
  • 2 ч.л. натертого имбиря
  • 1 ч.л. молотого сладкого чили (chili powder)
  • ½ – 1 ч.л. молотого кумина
  • ½ ч.л. карри пудры
  • ½ ч.л. молотого кардамона
  • ¼ ч.л. молотого душистого перца
  • ¼ ч.л. молотой корицы
  • 1/8 ч.л. молотой гвоздики
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка кайенского перца
  • 1 ч.л. сахара или по вкусу (это зависит от помидоров и моркови)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло (или другое растительное)
  • Вода
  • Крем-фреш или сливки для подачи (1 ст.л. жирных или 2 ст.л. обычных сливок на порцию супа)

     

Приготовление

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло.

Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут.

Добавить перец чили, чеснок, имбирь и специи, готовить 1 минуту.

Добавить морковь и сельдерей, готовить 1-2 минуты.

Добавить помидоры в соку. В банку от помидоров налить примерно на 2/3 воды. Добавить в кастрюлю. Добавить соль. Довести до кипения. Варить под крышкой примерно 15-20 минут на маленьком огне.

Снять с огня. Добавить сахар, если нужно. При помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна сделать пюре. Попробовать. Если нужно, добавить сахар, соль и перец.

Подавать с тостами, сырными тостами, крекерами или крутонами, добавив сливок.

tomato soup with warm spices (1)tomato soup with warm spices (2)

tomato soup with warm spices (4)tomato soup with warm spices (5)

tomato soup with warm spices (6)tomato soup with warm spices (7)

tomato soup with warm spices (13)

 

  • Совет: 

Если у вас нет полного набора специй, используйте те, что есть.

По желанию,  посыпать суп зеленью или сыром. Очень вкусно с голубым сыром или горгонзолой.

Количество воды примерное. Это зависит от качества помидоров в соку.

Суп можно хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.

Суп хорошо замораживается.

 

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий