
Томатные супы – это какое-то волшебство. Летом они освежат и остудят (гаспачо), зимой – согреют и взбодрят (томатный суп или минестроне).
Для меня томатный суп нередко, как полотно: добавляй-меняй ингредиенты-наполнители – и каждый раз новое творение.
А еще томатные супы не прочь принять в себя специи и травы, причем, палитра приправ самая разнообразная. Они прекрасно уживаются с индийскими, африканскими, мексиканскими, средиземноморскими и карибскими ароматами.
Вот, приготовила томатный суп с ветчиной, пастой и шпинатом, наполнила миску этим волшебством, сижу, греюсь, слушаю старинные романсы – и так на душе тепло и солнечно.
Готовьте с удовольствием!

Томатный суп с ветчиной, пастой и шпинатом
Ингредиенты
- 1 банка 800 г/20 oz консервированных помидоров в собственном соку, целиком или кусочками
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока мелко порубить
- 1 небольшая луковица порезать на кубики
- 1-2 палочки сельдерея порезать
- 1-2 моркови порезать
- 250 г пасты ротини, фарфалле, рожки и похожая (у меня трехцветные ротини: обычные, шпинатные и томатные)
- 200-250 г ветчины порезать кубиками
- 200-250 г мороженного шпината или примерно 6-8 чашек свежего
- 1-3 ч.л. сахара если томаты кисловаты
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного базилика
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- ¼ ч.л. хлопьев острого перца
- соль
- черный молотый перец
- 1-2 ст.л. томатной пасты по желанию
Инструкции
-
Помидоры в собственном соку перемолоть в блендере.
-
В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, готовить примерно 5 минут.
-
Добавить чеснок, травы и специи и готовить, помешивая около 1 минуты.
-
Добавить морковь, сельдерей, пасту, перемолотые помидоры в собственном соку, томатную пасту, сахар, соль, перец, долить водой или бульоном, оставив место для ветчины и шпината, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить 7-10 минут.
-
Добавить ветчину, довести до кипения и готовить примерно 5 минут.
-
Добавить шпинат, довести до кипения.
-
Дать супу настояться.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Сушеные травы можно заменить на итальянскую смесь или прованские травы.
Для более ароматного супа можно воду заменить на бульон (овощной или куриный) или добавить в суп по ½ ч.л. молотых кориандра, сельдерея и фенхеля).
Ваш комментарий