Томатный суп с ветчиной, пастой и шпинатом

Томатные супы – это какое-то волшебство. Летом они освежат и остудят (гаспачо), зимой – согреют и взбодрят (томатный суп или минестроне).

Для меня томатный суп нередко, как полотно: добавляй-меняй ингредиенты-наполнители – и каждый раз новое творение.

А еще томатные супы не прочь принять в себя специи и травы, причем, палитра приправ самая разнообразная. Они прекрасно уживаются с индийскими, африканскими, мексиканскими, средиземноморскими и карибскими ароматами.

Вот, приготовила томатный суп с ветчиной, пастой и шпинатом, наполнила миску этим волшебством, сижу, греюсь, слушаю старинные романсы – и так на душе тепло и солнечно.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Томатный суп с ветчиной, пастой и шпинатом

Блюдо Ланч, Обед, Супы

Подготовка 10 минут

Приготовление 30 минут

Всего 40 минут

Порции 1 3-х л кастрюля

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 банка 800 г/20 oz консервированных помидоров в собственном соку, целиком или кусочками
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока мелко порубить
• 1 небольшая луковица порезать на кубики
• 1-2 палочки сельдерея порезать
• 1-2 моркови порезать
• 250 г пасты ротини, фарфалле, рожки и похожая (у меня трехцветные ротини: обычные, шпинатные и томатные)
• 200-250 г ветчины порезать кубиками
• 200-250 г мороженного шпината или примерно 6-8 чашек свежего
• 1-3 ч.л. сахара если томаты кисловаты
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• ¼ ч.л. хлопьев острого перца
• соль
• черный молотый перец
• 1-2 ст.л. томатной пасты по желанию

Инструкции

1. Помидоры в собственном соку перемолоть в блендере.
2. В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, готовить примерно 5 минут.
3. Добавить чеснок, травы и специи и готовить, помешивая около 1 минуты.

4. Добавить морковь, сельдерей, пасту, перемолотые помидоры в собственном соку, томатную пасту, сахар, соль, перец, долить водой или бульоном, оставив место для ветчины и шпината, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить 7-10 минут.

   
5. Добавить ветчину, довести до кипения и готовить примерно 5 минут.
6. Добавить шпинат, довести до кипения.
   
7. Дать супу настояться.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Сушеные травы можно заменить на итальянскую смесь или прованские травы.

Для более ароматного супа можно воду заменить на бульон (овощной или куриный) или добавить в суп по ½ ч.л. молотых кориандра, сельдерея и фенхеля).