Томатный суп

Loading Likes...

Хорошо, конечно, сделать томатный суп из наполненных солнцем, а значит, и сладостью, помидоров. Но сейчас, когда помидоры не в самой своей «лучшей форме», а супчику томатного хочется, есть выход. Да к тому же, очень простой выход.

Мне на помощь «пришли» помидоры в собственном соку. Надо сказать, эти витамины в банках меня частенько выручают. Что только я с ними не вытворяю: и в супы закидываю, в духовке с другими овощами запекаю, мясо-птицу тушу. А про блюда из пасты и соусы и говорить не приходится.

Вот и на этот раз суп из них получился просто замечательный! Одно условие: помидоры эти баночные должны быть хорошего качества. Но это вообще условие хорошей кухни.

Итак, немного лета в зимнюю стужу…

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 банка (800 г/28 oz) консервированных помидоров в собственном соку (предпочтительно итальянских), целиком или кусочками
  • 2-3 зубчика чеснока, порубить
  • 1 луковица (200-250 г), порезать на кубики
  • 1 большая морковь, порезать на небольшие кубики
  • ½ – 1 ч.л. смеси сушеных трав по вкусу (прованские, итальянские, тимьян, базилик, петрушка)
  • Щепотка кайенского перца
  • 1 ч.л. сахара или по вкусу (это зависит от помидоров и моркови)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло (или другое растительное)
  • Вода
  • Жирные сливки для украшения (по желанию)

 

Приготовление

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут. Добавить чеснок, готовить 45 секунд.  Добавить морковь, слегка обжарить 3-5 минут.

Добавить помидоры в соку. В банку от помидоров налить примерно на 2/3 воды. Добавить в кастрюлю. Довести до кипения. Добавить соль, черный молотый перец, сушеные травы. Варить под крышкой примерно 15-20 минут на маленьком огне.

Снять с огня. Добавить кайенский перец, сахар, если нужно. При помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна сделать пюре. Попробовать. Если нужно, добавить соль и перец.

Подавать с тостами, крекерами или крутонами, капнув сливок (узор можно нанести при помощи деревянной зубочистки).

  • Совет:

По желанию,  посыпать суп зеленью или сыром. Очень вкусно с голубым сыром или горгонзолой.

Количество воды примерное. Это зависит от качества помидоров в соку.

Пюре можно делать при помощи погружного блендера, стационарного блендера, комбайна или картофелемялки. Если используете картофелемялку, будьте осторожны, чтобы горячие брызги не попали на кожу.

Суп можно хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.

Суп хорошо замораживается.

 

Готовьте с удовольствием!

 

6 комментариев

  1. Очень вкусным получается этот суп, если кроме лука спассеровать еще красный болгарский перец (кубиками) и обычный перчик чили. Ну, и немного паприки. И пассеровать не только на оливковом масле, а с добавлением сливочного. ТАкже после того, как я суп этот измельчаю в блендере, я снова ставлю его на плиту и добавляю 250 мл нежирных сливок – прямо в суп, – даю хорошо прогреться им там, стараться, чтоб суп-пюре не закипел. Ну, и базилик я добавляю свежий – еще на стадии овощей.

    • Hanna, абсолютно с Вами согласна. С перцами – ну, очень вкусно, да еще базилик, сливки… Вы меня раздразнили. Этот же томатный суп почти “девственно-томатный” 🙂

  2. Давно хотела найти рецепт томатного супа.Очень люблю супы-пюре.Сегодня приготовила.Для приготовления использовала томаты в собственном соку кусочками пр-во Италия.Из сухой зелени брала что оказалось дома 🙂 Петрушка,тмин,розмарин,орегано. Делала без кайенского перца, но черным перцем щедро приправила. Никогда не думала что щепотка сахара так меняет вкус блюда! (Ещё одно новое открытие, благодаря вашему сайту) В общем, СПАСИБО огромное за рецепт! Я лично съела сразу две чашки! Муж сказал, что это лучший томатный суп, который он когда либо ел 🙂 Спасибо вам.

    • Алена, на здоровье! Очень рада, что суп понравился Вам и Вашему мужу. На вкус нашей семьи, это тоже один из лучших томатных супов. Спасибо, что поделились впечатлениями!

Ваш комментарий